Recepten.se – Recept> Muffins & Mjuka kakor> Sockerkaka

Sockerkaka

En mycket god, mjuk och saftig sockerkaka som är enkel att baka i en sockerkaksform. Använd gärna elvisp så går det snabbt och enkelt. Väl beprövat recept som jag rekommenderar dig att prova.
Sockerkaka skuren i skivor
Skär upp några skivor av sockerkakan och servera gärna till fika!
Skriv ut   Mejla
Tid: 1 timme varav 45 min i ugnen
Mängd: 1 sockerkaka, ca 10-15 bitar

Ingredienser:

Till formen:

Sockerkaka:

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.
Glutenfritt - Byt ut vetemjölet mot Semper Mix och ta glutenfritt ströbröd.
Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter med över- och undervärme

Baka så här:

  1. Smörj och beströ en sockerkaksform, lite större än 1,5 liter, med ströbröd. Sätt ugnen på 175°C.

    (Tips när du smörjer: använd en slickepott så går det snabbt och kladdfritt att smörja med vanligt smör. Strö sedan i ströbröd som fastnar i smöret, häll bort överflödigt ströbröd. Använder man en sockerkaksform med non-stick-beläggning är det inte säkert man behöver smörja och bröa formen för sockerkakan lossnar ändå.)

    sockerkaksform smörjs med smör på en slickepott
    Smörj gärna med slickepott.
    smord och bröad sockerkaksform
    Smord och bröad sockerkaksform.

  2. Mät upp ägg och strösocker i en bunke. Vispa vitt och pösigt med elvisp (tar ca 30-45 sek).

    ägg och strösocker i en bunke
    Ägg och strösocker.
    ägg och strösocker pösigt vispat i en bunke
    Ägg och strösocker pösigt vispat.

  3. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vispa snabbt ihop med elvisp (ca 5 sek).

    tillsätt vaniljsocker och bakpulver
    Tillsätt vaniljsocker och bakpulver.

  4. Tillsätt vetemjölet och kör med lägsta hastighet på elvispen till en jämn smet. Kör inte längre tid än att det är blandat.

    vetemjöl tillsatt till sockerkakssmeten
    Tillsätt vetemjöl.
    sockerkakssmeten blandad till en jämn smet
    Blandat.

  5. Smält smöret, häll i vatten och låt få ett uppkok.

    smält smör i en kastrull
    Smält smör.
    vatten tillsätts till smält smör
    Häll i vatten.
    smält smör och vatten kokar i en kastrull
    Smör och vatten kokar.

  6. Häll smörblandningen i smeten och rör för hand eller vispa till en jämn smet, om man använder elvisp, kör på lägsta hastighet. Häll smeten i formen.

    (Rör/vispa inte smeten mer än att det är blandat. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.)

    smör- och vattenblandning tillsätts till sockerkakssmet
    Tillsätt smörblandningen.
    färdig sockerkakssmet i bunke
    Sockerkakssmeten färdig.
    sockerkakssmet i sockerkaksform
    Smeten i formen.

  7. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.

    (Kakan ska få fin gyllene färg och man ska se att den släpper formens kant. Man kan även testa med en provsticka som ska vara torr när sockerkakan är klar.)

    sockerkaka gräddas i ugn
    Grädda i ugnen.

  8. Låt sockerkakan svalna i formen några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Låt kakan kallna under formen.

    färdiggräddad sockerkaka i sockerkaksform
    Färdiggräddad sockerkaka.
    sockerkaka uppstjälpt under sockerkaksform
    Stjälp upp och låt svalna under formen.
    sockerkaka på serveringsfat
    Sockerkakan klar att servera.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit, beräknat på 12 bitar (70 g): 224 kcal, 34 g kolhydrater, 8 g fett, 3 g protein, 1 g fibrer

Serveringstips

Servera med vispad grädde och hallon eller blåbär så har en enkel sockerkaka blivit en lyxig dessert.

Variationstips

För en sockerfri sockerkaka för diabetiker kan du byta ut strösocker mot canderel strö (läs på förpackningen). Vaniljsockret kan du antingen utesluta eller ha kvar, det är ju väldigt liten mängd.

Hållbarhet och förvaring

Sockerkakan går bra att frysa, hel, halv eller i bitar. Hållbarhet ca 6 månader. I rumstemperatur håller den sig en vecka.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1   2   3   4   5   nästa sida
️ Skrivet av Maria
Tiden stämmer inte. 45 min ca nedre botten. Ff lös. Provar 45 min till. Man kan inte misslyckas med en sockerkaka. Men det gjorde jag.
️ Skrivet av Arne Borg
Bra recept, men tiden är ett frågetecken, det tog närmare 1 timme på 175°!
️ Skrivet av Ya
Det bästa receptet för att göra en lättbakad, fantastiskt god och saftig sockerkaka!
️ Skrivet av Maria Lindgren
Tänkte baka en sockerkaka men jag hade ingen mjölk,sökte på sockerkaka utan mjölk såg de här receptet min fråga visst kan man tillsätta citron istället för vaniljsocker.
️ Skrivet av Ewa Jönsson
Super gott och enkel.
️ Skrivet av Anders A
Toppen bra recept. Sockerkakan smakar underbart.
️ Skrivet av Solveig
Bakar just nu den andra, den första fastnade i formen men alla åt bitarna med god aptit! Har haft en tjock kopparform förut utan problem, nu har jag en aladåbform och bättre smord!
Ska komma ihåg saltet nästa gång. Och bittermandelolja, älskar mandeksmaken! Tack för toppensockerkaksreceptet!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Alexx ️ Skrivet av Susanne
Vad kul att du tycker om receptet och tack för att du delar med dig av resultatet av dina experiment! 😊
️ Skrivet av Alexx
Mitt absoluta favoritrecept som blir en succé varje gång! Har gjort exakt enligt receptet men även bytt vatten till mjölk och slängt i påse saffran som exempel. Den blir GUDOMLIG oavsett! ❤️
avatar Susanne
webmaster
Svar till Kerstin ️ Skrivet av Susanne
Om din sockerkaka efter 55 minuter fortfarande är helt ogräddad inuti så kan inte din ugn hålla rätt temperatur. Kontrollera ugnsinställningarna och om de är rätt så kolla med en termometer vilket temperatur ugnen faktiskt håller. Om du inte har fel inställningar så är sannolikt din ugn trasig.
️ Skrivet av Kerstin
Har haft sockerkakan inne i 55 minuter men den är helt lös inuti 😅
avatar Susanne
webmaster
Svar till Veronica ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt att du är nöjd med receptet! Tack för att du skrev! 😊
️ Skrivet av Veronica
Jag har dubblat på alla ingredienser och bakat samma tid. Enkelt, snabbt, gott.
️ Skrivet av Veronica
Hej, precis har lagat kakan och den super. Min man var jätte nöjd, han är inte nöjd med alla kakor men med den där kakan var jätte gott och nöjd både han och jag. Tackar för recept.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Thomas J ️ Skrivet av Susanne
Då skulle jag nog tro att det är en sådan nöt-tårtbotten som jag länkade i min förra kommentar. Här är ytterligare ett recept på nöttårta med äggvitor.
️ Skrivet av Thomas J
Tack för svar!

Om receptet var baserat på en tårtbotten kan jag inte säga varken bu eller bä till.
Minns att det bara var hasselnötter, inget vetemjöl, då vi nästan slogs (skämtar) om vem som skulle riva nötterna i en sån där äldre handvevad riv-apparat.

Inte fullt två påsar nötter rev vi. Och jaa, den var nog ganska tunn, som du nämner, och bakades i en form utan hål.

Men du kan ha en stor poäng i att det härstammar från en tårtbotten då mina tidigare sökningar på sockerkaka med hasselnötter inte gett någon träff.

Det var nog bikarbonat eller bakpulver också för jäsningens skull. (kanske kan du bekräfta det)

Receptet var enkel och jag mindes ingredienser och mängder i många år, tyvärr ej längre.

Faktiskt så frågade jag AI efter jag postat här och fick ett "glatt" svar med recept på en möjlig kaka att baka som skulle vara saftig och god.

Rätta mig gärna då minnet är ca 40 år gammalt!

Tack! MVH Thomas J
avatar Susanne
webmaster
Svar till Thomas ️ Skrivet av Susanne
Intressant, du tror inte att man bara ersatte en del av vetemjölet med rivna hasselnötter? För om du bara använder hasselnötsmjöl blir kakan plattare. Här är ett recept på en tårtbotten med hasselnötter. Kanske är det något sådant du söker om det inte är så att det var en blandning av vetemjöl och hasselnötter i ditt recept, då kan man få mera höjd på den, mer likt vanlig sockerkaka.
️ Skrivet av Thomas
Hej!

En variant av Sockerkaka!
För ca 40 år sedan bakade vi, dåvarande vänner, sockerkaka med rivna hasselnötter istället för mjöl. Helt suveränt.

Du råkar inte känna igen bakverket och har ett recept på det?
Jag var ung och samlade inte recept på den tiden!

MVH Thomas J
️ Skrivet av Hans Peter
Vansinnigt god. Hade inne den i 42 min vart perfekt liiite kladdig minimalt
avatar Susanne
webmaster
Svar till Emma BV ️ Skrivet av Susanne
Man vispar tills smeten blir ljus, nästan vit och pösig. Det går ganska snabbt med dagens moderna elvispar som funnits de senaste 20+ åren. 3-4 minuter är alldeles för lång tid, det kanske det tar om du vispar för hand eller om du kör på lägsta hastigheten på elvispen. Men det är inte meningen att man ska ta tid och titta på en klocka utan man ser ju på smeten när den är ljus, nästan vit och pösig, då är den klar så utgå alltid från det. Det gäller det här receptet och väldigt många andra. Dagens bakpulver är inte samma som på 50-60-70-talet när man behövde blanda det med mjölet, men man kan givetvis göra det om man vill. Det finns flera olika anledningar till att kakan kan sjunka ihop som jag har skrivit om, varav vispning är en av dem.
️ Skrivet av Emma BV
Det här ser ut som det standardrecept jag använt mig av sedan 80-talet förutom att jag har mjölk, inte vatten samt att jag har i mjölet med bakpulver sist för att minimera vispandet av det.

Men jag är konfunderad över en sak. Det står följande i ditt recept:
"Vispa vitt och pösigt med elvisp (tar ca 30-45 sek)."
För att få sockerkristallerna att lösa sig och för att få det pösigt så bör man med elvisp vispa minst 3-4 minuter, inte sekunder. Vispar man för lite så kommer kakan att sjunka ihop, ser att det är några som kommenterar det och undrar vad de gjort för fel.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Esmeralda ️ Skrivet av Susanne
Den ska inte behöva så lång tid i ugnen. Se över dina ugnsinställningar, det ska vara över- och undervärme och vänta tills ugnen håller rätt temperatur innan du ställer in sockerkakan. Om du gjort allt detta så kan det vara så att det är fel på ugnen, att den inte håller rätt temperatur, det går att kontrollera med en termometer som tål ugn. Så kolla detta, för det blir omöjligt att få bra resultat med en trasig ugn. Hoppas du får ordning på det.❤️ Vad roligt att du tycker om mina recept! ❤️
️ Skrivet av Esmeralda
Jag undrar hur länge ska man ha kakan i ugnen? hade den 60 min och var fortfarande lite kladdig. Annars super god !älskar dina recept.❤❤❤❤❤
avatar Susanne
webmaster
Svar till Michelle ️ Skrivet av Susanne
Tack för dina tips, låter gott!
️ Skrivet av Michelle
Man kan även ta snabbkaffe istället för vaniljsocker eller cappuccino. Det blir jättegott.
  1   2   3   4   5   nästa sida
Recept och foto: Susanne Jarl