✏️ Skrivet av
Kakan blev lite förr torr ovanpå. Kakan stod längst ned i ugnen (el). Finns det något jag kan göra för att undvika att den får lite för mycket "skorpa"?
Banankaka
💬 49 kommentarerMycket god banankaka som är en sockerkaka med smak av banan, ingefära och kanel. Perfekt recept att göra när bananerna börjar bli mörka i skalet.
Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen
1 banankaka, ca 12 bitar
Näringsvärde per bit, beräknat på 1 banankaka = 12 bitar (95 g): 278 kalorier, 46 g kolhydrater, 9 g fett, 4 g protein, 2 g fibrer
Ingredienser:
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
- 2 st ägg
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
- 0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
- 2 st mogna bananer
Vegetariskt
Utrustning:
- 1 st sockerkaksform 1,5 liter
- elvisp
Ugn:
- 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme
Baka banankaka så här:
-
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret mjuknar.
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
Smör och strösocker. -
Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.
(Ett tips är att använda slickepott för att enkelt smörja med vanligt smör. Låt bara smörklicken vara framme i rumstemperatur en stund så det blir mjukt.)
Smord och bröad sockerkaksform. -
Rör ihop smör och socker. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.
Smör och strösocker ihopblandat. -
Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet med elvisp (mellan varje ägg).
- 2 st ägg
Första ägget. 
Vispa till en jämn smet. 
Andra ägget. 
Vispa till en jämn smet. -
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel i en bunke.
Tillsätt till smeten och rör ihop till en jämn smet med elvispen.
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
Vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära, kanel. 
Blanda. 
Tillsätt mjölblandningen till smeten. 
Blanda. -
Blanda ihop vatten och snabbkaffepulver om du vill ha det istället för mjölk.
Mosa bananerna ordentligt.
- 0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
- 2 st mogna bananer
Vatten och snabbkaffepulver. 
Skalade bananer. 
Mosad banan. - 0,5 dl mjölk
-
Tillsätt mjölken eller kaffeblandningen samt de mosade bananerna till smeten och rör till en jämn smet.
Tillsätt mosad banan och mjölk eller kaffe. 
Färdig smet. -
Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.
Smeten i formen. 
Grädda i ugnen. -
Låt banankakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna under sockerkaksformen.
Förvara sedan i plastpåse eller frys in, såvida du inte äter upp den direkt!
Färdig banankaka. 
Uppstjälpt banankaka.
Serveringstips:
Pudra med florsocker.
Tips & tricks:
Allra godast blir banankakan med mogna bananer, där skalet blivit brunt.
GI Tips:
Använd fullkornsvetemjöl eller dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl. Ta farinsocker och/eller råsocker eller en blandning av dessa sockersorter istället för allt (eller en del av) strösockret. Ett förslag är att ta 1 dl av strösocker, 1 dl råsocker och 1 dl farinsocker. Dock kommer GI fortfarande vara högt även med dessa förändringar.
Variationstips:
Om du inte har bikarbonat hemma kan du istället ta enbart bakpulver. Ta då totalt 2,5 tsk bakpulver.
Man kan också byta ut 1 dl av strösockret mot brun farin.
Ett annat tips är att byta ut ingefära och kanel mot nystötta kardemummakärnor, tillsätta hackade valnötter och "bröa" formen med kokosflingor.
Hållbarhet och förvaring:
Banankakan går bra att frysa. Ett tips är att frysa den i halvor eller i bitar ifall man inte vill tina upp hela på en gång. Hållbarhet ca 3-6 månader i frysen. I rumstemperatur håller sig banankakan ca 1 vecka, i kylskåp lite längre. Tänk på att förvara den lufttätt, i en plastpåse så att den inte torkar.
✏️ Skrivet av
Blev super gott . Krispig och inte alls torr 👍😁
✏️ Skrivet av
Hej. Tack för fina recept. Bilderna underlättar hela arbetet. Precis nu har bakat dessa banankoka. Mjuk och saftigt och smakar underbart.
✏️ Skrivet av
Tips!
Behövs inga ägg överhuvudtaget i denna kaka :) Jag tog en extra banan (vet inte om man behöver det), men den blev riktigt bra. Hade inte heller smör eller mjölk, utan enbart växtbaserade alternativ :) Blev hur bra som helst!
Behövs inga ägg överhuvudtaget i denna kaka :) Jag tog en extra banan (vet inte om man behöver det), men den blev riktigt bra. Hade inte heller smör eller mjölk, utan enbart växtbaserade alternativ :) Blev hur bra som helst!
✏️ Skrivet av
Jag tycka att laga svensk mat , speciellt kakorna. Den här banankaka är mycket gott . Tack för delar recepten , Renata