️ Skrivet av
Jesus, vad gott. Och så bra att receptet var enkelt att följa om barnen vill baka själva. Toppen 😊
Med vänlig hälsning, Agneta S
Med vänlig hälsning, Agneta S
> Muffins & Mjuka kakor> Banankaka
Banankaka
Mycket god banankaka som är en sockerkaka med smak av banan, ingefära och kanel. Perfekt recept att göra när bananerna börjar bli mörka i skalet.
Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen
Mängd: 1 banankaka, ca 12 bitar
Ingredienser:
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
- 2 st ägg
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
- 0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
- 2 st mogna bananer
- 5 dl (300 g) vetemjöl
Vegetariskt
Utrustning:
- 1 st sockerkaksform 1,5 liter
- elvisp
Ugn:
- 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme
-
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret mjuknar.
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
Smör och strösocker. -
Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.
(Ett tips är att använda slickepott för att enkelt smörja med vanligt smör. Låt bara smörklicken vara framme i rumstemperatur en stund så det blir mjukt.)
Smord och bröad sockerkaksform. -
Rör ihop smör och socker. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.
Smör och strösocker ihopblandat. -
Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet med elvisp (mellan varje ägg).
- 2 st ägg
Första ägget. 
Andra ägget. 
Vispa till en jämn smet. -
Tillsätt bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Vispa ihop till en jämn smet med elvispen.
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
Bakpulver, bikarbonat, ingefära, kanel. 
Blanda. -
Blanda ihop vatten och snabbkaffepulver om du vill ha det istället för mjölk.
- 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
Vatten och snabbkaffepulver. -
Mosa bananerna ordentligt med en gaffel.
- 2 st mogna bananer
Mosad banan. 
Skalade bananer. -
Tillsätt mjölken eller kaffeblandningen, de mosade bananerna samt vetemjöl till smeten och rör till en jämn smet.
(Mät upp vetemjölet genom att hälla upp det eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket vilket leder till en torr kaka.)
- 0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
- 5 dl (300 g) vetemjöl
Vetemjöl, mosad banan och kaffe tillsatt. 
Färdig smet. - 0,5 dl mjölk
-
Häll i smeten i formen och fördela den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.
Smeten i formen. 
Grädda i ugnen. -
Låt banankakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna under sockerkaksformen.
Förvara sedan i plastpåse eller frys in, såvida du inte äter upp den direkt!
Färdig banankaka.
Näringsvärden
Näringsvärde per bit, beräknat på 1 banankaka = 12 bitar (95 g): 278 kcal, 46 g kolhydrater, 9 g fett, 4 g protein, 2 g fibrer
Serveringstips
Pudra med florsocker.
Tips & tricks
Allra godast blir banankakan med mogna bananer, där skalet blivit brunt.
GI Tips
Använd fullkornsvetemjöl eller dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl. Ta farinsocker och/eller råsocker eller en blandning av dessa sockersorter istället för allt (eller en del av) strösockret. Ett förslag är att ta 1 dl av strösocker, 1 dl råsocker och 1 dl farinsocker. Dock kommer GI fortfarande vara högt även med dessa förändringar.
Variationstips
Om du inte har bikarbonat hemma kan du istället ta enbart bakpulver. Ta då totalt 2,5 tsk bakpulver.
Man kan också byta ut 1 dl av strösockret mot brun farin.
Ett annat tips är att byta ut ingefära och kanel mot nystötta kardemummakärnor, tillsätta hackade valnötter och "bröa" formen med kokosflingor.
Hållbarhet och förvaring
Banankakan går bra att frysa. Ett tips är att frysa den i halvor eller i bitar ifall man inte vill tina upp hela på en gång. Hållbarhet ca 3-6 månader i frysen. I rumstemperatur håller sig banankakan ca 1 vecka, i kylskåp lite längre. Tänk på att förvara den lufttätt, i en plastpåse så att den inte torkar.
️ Skrivet av
Kakan blev lite förr torr ovanpå. Kakan stod längst ned i ugnen (el). Finns det något jag kan göra för att undvika att den får lite för mycket "skorpa"?
️ Skrivet av
Blev super gott . Krispig och inte alls torr 👍😁
️ Skrivet av
Hej. Tack för fina recept. Bilderna underlättar hela arbetet. Precis nu har bakat dessa banankoka. Mjuk och saftigt och smakar underbart.
️ Skrivet av
Tips!
Behövs inga ägg överhuvudtaget i denna kaka :) Jag tog en extra banan (vet inte om man behöver det), men den blev riktigt bra. Hade inte heller smör eller mjölk, utan enbart växtbaserade alternativ :) Blev hur bra som helst!
Behövs inga ägg överhuvudtaget i denna kaka :) Jag tog en extra banan (vet inte om man behöver det), men den blev riktigt bra. Hade inte heller smör eller mjölk, utan enbart växtbaserade alternativ :) Blev hur bra som helst!
