Mjölk

Recept med Mjölk
Näringsvärden
Vikt-Volym

Mjölk kommer från kor och innehåller kolhydrater, protein och fett och många viktiga näringsämnen som Vitamin A, D och B samt kalcium, fosfor och selen.

Mjölk innehåller även laktos och om man är laktosintolerant bör man välja låglaktos-mjölk eller laktosfri mjölk.

Mjölk ingår i många maträtter och bakverk vilket kan bero på att mjölk har en lång tradition i vår svenska matkultur. I Sverige har vi druckit mjölk sedan stenåldern, förmodligen ännu längre tillbaka.

I de svenska affärernas sortiment ingår mjölk med olika fetthalter; standardmjölk 3 %, mellanmjölk 1,5 %, lättmjölk 0,5 % samt minimjölk 0,1 %. Dessutom finns det åtminstone i välsorterade affärer lantmjölk eller gammaldags mjölk med naturlig fetthalt ca 3,8-4,5 % samt ekologiskt producerad mjölk i olika fetthalter.

Pastörisering

Den färska mjölken med ca 1 veckas hållbarhet är lågpastöriserade vilket innebär att mjölken hettas upp till ca 73°C under 15 sekunder och sedan kyls ner till 4°C.

Den mjölk som har lång hållbarhet högpastöriseras. Det innebär att den hettas upp till en högre temperatur. Ett problem med det är att högpastöriserad mjölk inte kan användas till ostkaka och liknande bakverk när mjölken ska koagulera.

Homogenisering

Alla sorters mjölk utom lantmjölk och gammeldags mjölk homogeniseras. Det innebär att fettet finfördelas genom att fettmolekylerna slås sönder. Det finns de som tror att de är laktosintoleranta men i själva verket är det homogeniseringen de inte tål.

Icke homogeniserad mjölk är mer naturlig. Använd den gärna om du gör ostkaka eller andra bakverk. Personligen använder jag den till allt.

Mjölk är nyttigt

Livsmedelsverket rekommenderar barn och vuxna en konsumtion av 5 deciliter mjölk per dag eller motsvarande mängd fil, yoghurt eller ost för att täcka näringsbehovet för 18 av 22 näringsämnen som vi rekommenderas att få i oss varje dag.

Jag köper alltid standardmjölk (3% fetthalt) eller lantmjölk som jag använder till både matlagning, bakning, att dricka, till gröt och i te.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Nej

Köp laktosfri mjölk.

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av mjölk.

Energi:	60 kcal
Kolhydrater:	5 g
Protein:	3 g
Fett:	3 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Läs gärna:

• Den godaste mjölken - Lantmjölk - Den godaste mjölken tycker jag är lantmjölk. Den har en naturlig fetthalt. Är god att dricka, i te, i matlagning och bakning.