Budapestrulle

Budapestrulle är ett klassikt och gott bakverk. En rulltårta av nötmaräng fylld med vispad grädde och mandarinklyftor (eller bär).
budapestrulle
Budapestrulle fylld med vispad grädde och mandarinklyftor.
Timglas Tid: 1 timme varav 20 min i ugnen.
Portioner 1 rulltårta räcker till 8-10 personer

Ingredienser:

Fyllning:

Garnering:

glutenfritt Glutenfritt
vegetariskt Vegetariskt

Baka budapestrulle så här:

  1. Häll äggvitorna i en torr och fettfri vispskål. Vispa till ett fast skum (det ska gå att vända upp och ner på bunken.)

    Fortsätt vispa och tillsätt lite av sockret i taget tills allt socker är ivispat. Fortsätt vispa tills det går att vända upp och ner på bunken utan att marängsmeten rör sig.

    äggvitor i vispskål
    Äggvitor i vispskål.
    fast äggviteskum
    Fast äggviteskum.
    lite strösocker i taget vispas i äggviteskummet
    Lite strösocker i taget vispas i äggviteskummet.
    fast marängsmet
    Fast marängsmet.

  2. Mixa hasselnötterna fint i en matberedare.

    hasselnötter i matberedare
    Hasselnötter i matberedare.
    fint mixade hasselnötter
    Fint mixade hasselnötter.

  3. Tillsätt de mixade hasselnötterna och potatismjölet till marängsmeten.

    Vänd försiktigt ner och rör sedan försiktigt till en jämn smet - nötmarängsmet.

    mixade hasselnötter och potatsmjöl tillsatt till marängsmeten
    Mixade hasselnötter och potatsmjöl tillsatt till marängsmeten.
    nötmarängsmet
    Nötmarängsmet.

  4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt 30x40 cm. Spara bara någon centimeter till kanten, det är viktigt att breda ut smeten så mycket som möjligt för att den inte ska bli för tjock, då spricker den lättare när man rullar ihop den.

    När du breder ut den avsluta gärna med att breda ut smeten från kortsida till kortsida (istället för tvärtom) så att det blir långa ränder (så blir det enklare att rulla ihop senare eftersom man rullar ihop på långsidan).

    (Man kan även spritsa ut nötmarängsmeten och i så fall är ett tips att använda en tyll med ca 14 mm öppning och spritsa smeten tätt från kortsida till kortsida så det blir långa ränder som ligger kant i kant. Då blir rullen lite finare och risken för att rullen spricker när man rullar ihop minskar.)

    nötmarängsmeten utbredd
    Nötmarängsmeten utbredd.

  5. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter tills nötmarängen fått lite färg.

    nötmarängen gräddas i ugnen
    Nötmarängen gräddas i ugnen.
    färdiggräddad nötmaräng
    Färdiggräddad nötmaräng.

  6. Låt nötmarängen svalna ca 1-2 minuter. Stjälp sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspappret som den gräddats på.

    Låt svalna helt under bakhandduk.

    Lyft gärna lite på nötmarängen på långsidan på båda sidor för att förbereda den lite för att den ska rullas ihop på långsidan.

    nötmarängen uppstjälpt på bakplåtspapper
    Nötmarängen uppstjälpt på bakplåtspapper.
    bakplåtspapper borttaget
    Bakplåtspapper borttaget.

  7. Vispa grädden ganska hårt. Bred på grädden på nötmarängen.

    Låt mandarinklyftorna rinna av. Sprid ut dessa på den vispade grädden.

    vispad grädde utbredd på nötmarängen
    Vispad grädde utbredd på nötmarängen.
    mandarinklyftor fördelade
    Mandarinklyftor fördelade.

  8. Rulla försiktigt ihop budapestrullen på långsidan.

    budapestrullen rullas ihop
    Budapestrullen rullas ihop.
    budapestrullen ihoprullad
    Budapestrullen ihoprullad.

  9. Smält chokladen i en liten skål i mikron. Ta en gaffel och "skvätt" chokladen över budapestrullen.

    Sätt in budapestrullen i kylen fram till servering, men minst 15 minuter så att chokladen stelnar.

    smält choklad i liten skål
    Smält choklad i liten skål.
    budapestrulle med choklad
    Budapestrulle med choklad.

  10. Skär bort kantbitarna före servering så blir det snygga bitar.

    budapestrulle serveras
    Budapestrulle serveras.
    en bit budapestrulle
    En bit budapestrulle.

byt ut Variationstips:

Istället för mandarinklyftor är det gott med syrliga hallon.

planera Planeringstips:

Gör crème brûlée av äggulorna.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Förvara budapestrullen i kylskåp. Godast färsk, men håller sig minst 5 dygn.

Kommentarer till Budapestrulle

Skriv en kommentar

penna Skrivet av Berit Larsson
Hej!
Jag har frusit ner Budapestrulle och det går utmärkt. Jag hade fyllt den med hallon. Men dela den i mindre bitar om du inte ska använda hela vid ett tillfälle. Jag hade inte gjort det och Budapestrulle blev för blöt när det blev bitar över.
avatar susnet
Stjärnawebmaster
besökare Svar till faliha gholami penna Skrivet av Susanne
Ja det tror jag går bra, det blir ju inte riktigt samma smak, men mandel är ju också gott och mandel och nötter har ju ungefär samma egenskaper. Ta samma mängd!
penna Skrivet av faliha gholami
hej!
jag undrar om jag kan använda mandel istället för hasselnötter? ifall om det går att använda hur mycket behöver man ha?
Mvh Faliha

Läs alla 9 kommentarer

Se även dessa recept

| Efterrätter | Påsk - påskmat och påskgodis | Tårtor & bakelser |