Hem > Recept > Formfranska

Formfranska

4,86 (7) | 💬 34 kommentarer

Formfranska blir faktiskt helt otroligt gott bröd när man bakar själv, mycket godare än köpt. Ett formbröd som passar utmärkt att äta som det är eller använda som bröd till en förrätt eller tillbehör till en varmrätt. Helt färskt är det nästan synd att rosta det för det är så himla gott som det är. Men annars är brödet perfekt som rostbröd. Det är lätt att skära tunna skivor som blir jättegoda rostade.

Tid: 3,5 timmar varav 30 minuters jobb

2 formbröd

Näringsvärde per bröd (698 g): 1632 kalorier, 291 g kolhydrater, 31 g fett, 38 g protein, 16 g fibrer

Ingredienser:

50 g jäst för matbröd eller söta degar
5 dl vatten
0,5 dl matolja
1 tsk salt
1 msk strösocker
13 dl (780 g) vetemjöl

Laktosfritt

Vegetariskt

Utrustning:

2 st brödformar 1,5 liter
köksmaskin
eller elvisp med degkrokar

Ugn:

ca 200 °C i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.
(Jag brukar använda jäst för matbröd - den med blå text, men den med röd text går också bra.)
- 50 g jäst för matbröd eller söta degar
Smulad jäst.
Värm vattnet i en kastrull till 37°C.
(Tänk på att röra om med en sked i botten så att värmen fördelas, stoppa ner ett finger och när det varken känns varmt eller kallt är det 37°C.)
- 5 dl vatten
37 °C varmt vatten.
Häll på lite av vattnet över jästen och rör tills det är upplöst.

Lite vatten på jästen.

Jästen upplöst.
Häll på resten av vattnet, olja, salt och strösocker. Rör om.
- 0,5 dl matolja
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
Resten av vattnet, olja, salt och socker tillsatt.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar. Degen ska bli blank och smidig.
(Tänk på att mäta upp vetemjölet med våg eller hälla upp det i litermått. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och det blir för mycket.)
- 13 dl (780 g) vetemjöl
Mjöl tillsatt.

Degen ihoparbetad.
Låt jäsa under bakhandduk i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 1 timme.

Degen har jäst.
Häll upp degen i smorda brödformar som rymmer ca 1,5 liter. Degen ska alltså inte knådas utan bara försök fördela den i formarna.

Degen i brödformar.
Låt jäsa ca 30-45 minuter till dubbel storlek.

Bröden har jäst.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200°C i ca 30 minuter tills de fått fin färg och är genomgräddade.

Bröden gräddade.
Stjälp upp bröden och låt svalna på galler under bakhandduk.

En formfranska.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara i försluten plastpåse. Den håller sig minst 3 dagar i rumstemperatur. Formfranskan kan även frysas och håller sig då minst 3 månader.

Se även dessa recept

| Bröd |

Majsbröd

Mörkt filmjölksbröd

Tortillabröd

Brytbröd

Morotsbröd

Rågsurdegsbröd

Vörtbröd

Korvbröd med fullkorn

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

✏️ Skrivet av Lillvor 2024-01-20 14:09

Jag är absolut ingen bakperson och fick för mig att försöka mig på detta bröd
När jag bjöd på det var det ingen som trodde jag bakat det
Och det är är bra betyg om något 😅👌

✏️ Skrivet av Lena 2023-12-02 17:27

Bakat bröden flera gånger, mycket nöjd! Brukar lägga i 1-2 dl solroskärnor och lite brödkryddor också.
När de kallnat, skär jag upp i skivor och lägger i frysen. För att inte brödskivorna ska fastna i varandra, lägger jag dem platt bredvid varandra i en stor plastpåse i frysen för att sen lägga ihop dem.

✏️ Skrivet av Gullefjun 2023-10-05 21:52

Har gjort efter recept flera gånger och blev jättenöjd.
Sen har jag även provat och lagt i 1-2 dl kruskakli och det har blivit himla bra.

✏️ Skrivet av Håkan Jonsson 2023-08-30 08:24

Jag gjorde receptet helt enligt receptet och det blev perfekt. Gott och bra konsistens. Har bara ätit det vanligt, men ska pröva att rosta det också.

✏️ Skrivet av Sofia 2023-06-03 17:49

Har bakat detta bröd fem gånger nu och det finns inget godare rostbröd (enligt min 12-årige son). Bakar på rågsikt, vilket går utmärkt.

Tack! ❤️