Pesto

Pesto är en smakrik italiensk sås som traditionellt görs med basilika, pinjenötter, vitlök, parmesan och olivolja. Den klassiska gröna peston passar till mycket mer än pasta och är även enkel att göra själv.

Skriv ut Mejla

Recept med Pesto
Näringsvärden
Vikt-Volym

Pesto finns i många olika varianter. Den klassiska gröna peston, pesto genovese, görs traditionellt av basilika, pinjenötter, vitlök, parmesan och olivolja. Röd pesto, ofta kallad pesto rosso, innehåller vanligtvis soltorkade tomater.

Hemgjord eller färdig pesto

Pesto finns färdig att köpa, men innehållet varierar mellan olika sorter och tillverkare. Exempelvis kan andra nötter eller frön användas i stället för pinjenötter och andra oljor i stället för olivolja. Läs ingrediensförteckningen om du vill veta vad en viss pesto innehåller.

Jag föredrar att göra pesto själv eftersom jag tycker att den blir godare när den görs med färsk basilika, pinjenötter, parmesan och olivolja. När man gör den själv kan man dessutom välja mängden av de olika ingredienserna efter egen smak.

Användning av pesto

Pesto är kanske mest känd som sås till pasta men kan användas till mycket annat. Jag använder den gärna som smaksättning till exempelvis kyckling, kött, fisk, pajer och olika pastarätter. Den passar också som smaksättning i såser och röror.

Olika sorters pesto

Det finns många varianter av pesto och man kan även variera den när man gör den själv. Pinjenötterna kan exempelvis ersättas med andra nötter eller frön och basilikan kan helt eller delvis bytas mot andra örter eller bladgrönsaker. Resultatet blir då en annan variant än klassisk pesto genovese.