Pestopaj

Mycket god pestopaj som är en vegetarisk paj med ugnsrostade grönsaker och pesto. Enkelt recept som passar bra till fredagsmys eller fest, gärna på buffébordet.
pestopaj
Tid: 1 ½ timme, varav 40 minuters jobb
4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

Fyllning:

Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • Grönsaker: 250 °C i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter med över- och undervärme
  • Förgrädda pajskal: 200 °C i mitten av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme
  • Pajen: 200 °C i mitten av ugnen i ca 40 minuter med över- och undervärme
Skriv ut   Kopiera länk   Mejla

Tillaga pestopaj så här:

  1. Mät upp smör, vetemjöl och vatten i en bunke. Skär gärna smöret i mindre bitar och låt stå framme en stund så att smöret blir mjukt.

    smör, vetemjöl och vatten
    Smör, vetemjöl och vatten.
  2. Arbeta ihop allt till en deg för hand eller med maskin.

    Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.

    Ställ in pajskalet i kylskåp ca 20-30 minuter (eller mer).

    pajdegen
    Pajdegen.
    pajskalet
    Pajskalet.
  3. Skär paprikan i bitar, löken i tunna skivor och zucchinin i skivor. Lägg allt i en ugnsform.

    paprika, röd lök, zucchini i ugnsform
    Paprika, röd lök, zucchini i ugnsform.
  4. Ringla över olivolja. Strö över salt och svartpeppar.

    grönsakerna med olivolja, salt, svartpeppar
    Grönsakerna med olivolja, salt, svartpeppar.
  5. Stek grönsakerna i mitten av ugnen i 15-20 min i 250°C.

    grönsaker i ugnen
    Grönsaker i ugnen.
    ugnsstekta grönsaker
    Ugnsstekta grönsaker.
  6. Sänk värmen i ugnen till 200°C och förgrädda pajskalet i ca 10 min i mitten av ugnen.

    pajskalet förgräddas
    Pajskalet förgräddas.
    förgräddat pajskal
    Förgräddat pajskal.
  7. Mätt upp ägg, mjölk och pesto i en bunke.

    Vispa till en jämn smet.

    ägg, mjölk och pesto
    Ägg, mjölk och pesto.
    ägg, mjölk, pesto vispat
    Ägg, mjölk, pesto vispat.
  8. Lägg de ugnsstekta grönsakerna i det färdiggräddade pajskalet och häll över ägg- och pestosmeten.

    grönsaker i pajskal
    Grönsakerna i pajskalet.
    pajskal med grönsaker och pestosmet
    Pajskal med grönsaker och pestosmet.
  9. Grädda pestopajen mitt i ugnen i 200°C i ca 40 min.

    Servera, ät och njut!

    pestopajen i ugnen
    Pestopajen i ugnen.
    färdiggräddad pestopaj
    Färdiggräddad pestopaj.
    en bit pestopaj
    En bit pestopaj serverad.

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

GI Tips

Använd dinkelmjöl eller fullkornsvetemjöl istället för vetemjöl. Man kan även byta ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Hållbarhet och förvaring

Förvara överbliven pestopaj i kylskåp där den håller sig minst 5 dygn.

Kommentarer och betyg

Vill du ha svar?
info
Svar till Madeleine Skrivet av Susanne
Prova med de grönsaker du gillar, jag tror det blir bra med de flesta grönsaker.
Skrivet av Madeleine
Hej! Jag gillar varken paprika eller zucchini. Vilka grönsaker kan jag ersätta dessa med?

Tack för svar

MvH

Madeleine
Svar till Emma Skrivet av Susanne
Ja det borde man kunna göra. Skriv gärna hur det blev om du provar!
Skrivet av Emma
Hej! Kan man skippa zucchinin och kanske istället ha i broccoli? :)
Skrivet av Matilda
Gjorde denna paj (och västerbottenpajen) som tillbehör på min kräftskiva och det passade perfekt, mycket god till kräftorna;)

Visa alla kommentarer

Recept och foto: Susanne Jarl

Susanne Jarl
Välkommen till min receptsajt och matblogg! Det är jag som gjort alla recept och programmerat sajten!
Hoppas du hittar något som faller dig i smaken!
/
facebook instagram twitter Pinterest