Hem > Recept > Pestopaj

Pestopaj

Mycket god pestopaj som är en vegetarisk paj med ugnsrostade grönsaker och pesto. Enkelt recept som passar bra till fredagsmys eller fest, gärna på buffébordet.

Tid: 1 ½ timme, varav 40 minuters jobb

4 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:

2 st paprikor röd och gul
2 st röda lökar
1 st zucchini
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter

Ugn:

Grönsaker: 250 °C i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter med över- och undervärme
Förgrädda pajskal: 200 °C i mitten av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme
Pajen: 200 °C i mitten av ugnen i ca 40 minuter med över- och undervärme

Tillaga pestopaj så här:

Mät upp smör, vetemjöl och vatten i en bunke. Skär gärna smöret i mindre bitar och låt stå framme en stund så att smöret blir mjukt.
Arbeta ihop allt till en deg för hand eller med maskin.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Ställ in pajskalet i kylskåp ca 20-30 minuter (eller mer).
Skär paprikan i bitar, löken i tunna skivor och zucchinin i skivor. Lägg allt i en ugnsform.
Ringla över olivolja. Strö över salt och svartpeppar.
Stek grönsakerna i mitten av ugnen i 15-20 min i 250°C.
Sänk värmen i ugnen till 200°C och förgrädda pajskalet i ca 10 min i mitten av ugnen.
Mätt upp ägg, mjölk och pesto i en bunke.
Vispa till en jämn smet.
Lägg de ugnsstekta grönsakerna i det färdiggräddade pajskalet och häll över ägg- och pestosmeten.
Grädda pestopajen mitt i ugnen i 200°C i ca 40 min.
Servera, ät och njut!