Start > Recept > Västerbottenpaj

Västerbottenpaj

Mycket god ostpaj med västerbottensost. Bra och god pajdeg som är enkel att skära upp fina bitar av pajen med. Västerbottenpaj är en riktig klassiker till påsk, jul, midsommar och kräftskivan. Ett gott frasigt pajskal med krämig fyllning av västerbottenost.

Tid: ca 1 timma varav 35 min i ugnen

6 portioner

Näringsvärde per portion (140 g): 515 kalorier, 22 g kolhydrater, 42 g fett, 13 g protein

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
- eller vetemjöl
0,5 msk vatten

Fyllning:

3 st ägg
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
- eller 3 dl turkisk yoghurt
150 g västerbottensost eller en annan lagrad ost

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter
ev. elvisp

Ugn:

Förgrädda pajskal: 225 °C i mitten av ugnen i 10 minuter
Grädda paj: 200 °C i mitten av ugnen i 25-30 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Pajdeg:

Mät upp smöret och låt det stå framme och bli rumsvarmt.

(Kör det alternativt en kort stund i mikron om du har bråttom.)
- 125 g smör
Smör.
Mät upp mjöl, vatten och lägg i det rumsvarma smöret i en bunke.

(Tänk på när du mäter upp mjöl att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen så det packas för då tar du för mycket mjöl vilket leder till en torr pajdeg.)
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl grahamsmjöl
  - eller vetemjöl
- 0,5 msk vatten
Pajdegsingredienserna.
Kör med elvisp eller blanda för hand till en jämn pajdeg.
(Degen blir ljusare om man bara tar vetemjöl än med hälften grahamsmjöl som på bilden.)

Pajdegen klar.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. (Ta mjöl på fingrarna om det blir kladdigt.)
Ta en gaffel och tryck hål i pajdegen med.
Ställ in i kylen i 30 minuter (eller mer) eller i frysen ca 5 minuter.

Pajdegen uttryckt i pajform.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225°C i 10 minuter.

Förgrädda pajskalet.

Färdiggräddat pajskal.

Pajfyllning:

Vispa lätt äggen med salt och peppar.
- 3 st ägg
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Ägg, salt, peppar.

Vispa lätt.
Vispa eller rör snabbt ihop med grädde eller yoghurt till en jämn smet.
- 2 dl vispgrädde
  - eller 3 dl turkisk yoghurt
Blanda ner grädden.
Riv osten och blanda ner den.

(Tänk på att inte röra/vispa mer än att det blir blandat, annars kan man vispa sönder äggtrådarna.)
- 150 g västerbottensost eller en annan lagrad ost
Tillsätt riven ost.

Fyllningen blandad.
Häll pajfyllningen i det förgräddade pajskalet.

Pajskal med fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter till gyllene färg.
(Färgen blir lite ljusare i mitten om man tar turkisk yoghurt istället för grädde.)

Pajen gräddas i ugnen.

Västerbottenpajen färdiggräddad.
Låt svalna. Pajen sjunker ihop lite efter att man tagit ut den ur ugnen.
Servera ljummen.

Västerbottenpajen sjunker ihop lite.

Västerbottenpaj redo att serveras.