Rött vin

Recept med Rött vin
Näringsvärden
Vikt-Volym

Om rött vin

Rött vin används både som dryck och som ingrediens i matlagning. I mat ger rött vin smak, syra och fyllighet och används ofta i såser, grytor, marinader och andra långkok. Rött vin passar särskilt bra till rätter med nötkött, lamm, vilt och mustiga smaker.

När du lagar mat med rött vin behöver du oftast inte välja något dyrt vin. Ett enkelt och prisvärt rött vin fungerar bra i de flesta recept. Det viktiga är att vinet har en smak som passar rätten och att det inte är alltför strävt eller dominerande.

Hur smakar rött vin i mat?

Rött vin ger ofta en fyllig och lite fruktig smak med viss syra. När vinet kokar ihop i maten blir smaken mer koncentrerad. Därför är det bra att använda ett vin med balanserad smak som inte är för surt eller bittert.

I matlagning används rött vin ofta för att ge djup åt smaken, särskilt i rödvinssås, köttgrytor, grytstek och vissa marinader. Rött vin kan också bidra till en mörkare färg på såsen eller grytan.

Vilka rätter passar rött vin i?

Rött vin används främst i mustiga och smakrika rätter. Det passar bra i till exempel rödvinssås, boeuf bourguignon, köttgrytor, långkok, marinader och vissa pastasåser. Rött vin används också ibland i glögg.

Tips vid matlagning med rött vin

• Använd gärna ett enkelt rött vin med mjuk och balanserad smak.
• Låt gärna vinet koka en stund så att smaken hinner koncentreras.
• Rött vin passar bäst i rätter med kraftigare smaker.
• Smaka av mot slutet eftersom vinets smak förändras när det kokar ihop.

Kan man använda matlagningsvin?

Ja, det går ofta bra att använda matlagningsvin i stället för vanligt rött vin om du vill ha ett enklare och ibland billigare alternativ. Vanligt rött vin ger dock ofta en bättre och rundare smak i maten.

Ersättning för rött vin

Om du inte vill använda rött vin kan du ibland ersätta det med matlagningsvin, alkoholfritt rödvin eller i vissa fall buljong med lite syra från exempelvis balsamvinäger eller citron. Smaken blir dock inte riktigt densamma, så resultatet kan variera beroende på recept.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Nej

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av rött vin.

Energi:	70 kcal
Kolhydrater:	2 g (varav sockerarter: 1.0 g)
Protein:	0 g
Fett:	0 g

Tips och info

Läs gärna:

• Rött vin till glögg - Tips på rött vin till glögg