> Vin och öl> Vitt vin

Vitt vin

Vitt vin används både som dryck och som ingrediens i matlagning. I mat ger vitt vin syra, friskhet och smak och används ofta i såser, grytor, soppor, fiskrätter och skaldjursrätter.

Vitt vin passar särskilt bra till ljusare råvaror och rätter med mildare och friskare smaker.

Skriv ut Mejla

Recept med Vitt vin
Näringsvärden
Vikt-Volym

Om vitt vin

Vitt vin används både som dryck och som ingrediens i matlagning. I mat ger vitt vin syra, friskhet och smak och används ofta i såser, grytor, soppor, fiskrätter och skaldjursrätter. Vitt vin passar särskilt bra till ljusare råvaror och rätter med mildare och friskare smaker.

När du lagar mat med vitt vin behöver du oftast inte välja något dyrt vin. Ett enkelt och prisvärt vitt vin fungerar bra i de flesta recept. Det viktiga är att vinet har en balanserad smak och inte är alltför sött eller kraftigt.

Hur smakar vitt vin i mat?

Vitt vin ger ofta en frisk och lätt syrlig smak som kan lyfta andra ingredienser i rätten. När vinet kokar ihop i maten blir smaken mer koncentrerad. Därför är det bra att använda ett vin med behaglig syra och balanserad smak.

I matlagning används vitt vin ofta för att ge en friskare och lättare karaktär än rött vin. Det passar särskilt bra i vitvinssås, fiskgrytor, risotto, soppor, grytor med kyckling och olika skaldjursrätter.

Vilka rätter passar vitt vin i?

Vitt vin används främst i rätter med fisk, skaldjur, kyckling och grönsaker, men även i vissa såser och soppor. Det passar bra i till exempel vitvinssås, fiskgryta, moules marinières, risotto och andra rätter där man vill ha en frisk och lätt syra.

Tips vid matlagning med vitt vin

Använd gärna ett enkelt vitt vin med frisk och balanserad smak.
Låt gärna vinet koka en stund så att smaken hinner koncentreras.
Vitt vin passar bäst i rätter med mildare och friskare smaker.
Smaka av mot slutet eftersom vinets syra blir tydligare när det kokar ihop.

Kan man använda matlagningsvin?

Ja, det går ofta bra att använda matlagningsvin i stället för vanligt vitt vin om du vill ha ett enklare och ibland billigare alternativ. Vanligt vitt vin ger dock ofta en bättre och friskare smak i maten.

En del av alkoholen avdunstar när vinet kokar, men inte all alkohol försvinner helt. Hur mycket som blir kvar beror på tillagningstid och tillagningssätt.

Matlagningsvin säljs ofta i mindre förpackningar och kan därför vara praktiskt om du bara behöver en liten mängd. Samtidigt är literpriset ofta högre än för enklare vin, så för större mängder kan vanligt vin vara ett mer prisvärt alternativ.

Ersättning för vitt vin

Om du inte vill använda vitt vin kan du ibland ersätta det med matlagningsvin, alkoholfritt vitt vin eller i vissa fall buljong med lite syra från exempelvis citron eller vitvinsvinäger. Smaken blir dock inte riktigt densamma, så resultatet kan variera beroende på recept.

Förvaring

Öppnat vitt vin bör förvaras väl förslutet i kylskåp och används helst inom några dagar när det ska användas i matlagning. Ju längre vinet står öppnat, desto mer förändras smaken.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: Nej

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vitt vin.

Energi:	70 kcal
Kolhydrater:	1 g
Protein:	0 g
Fett:	0 g

Tips och info

Engelskt namn:

white wine

Finns i affären:

På Systembolaget.

Hållbarhet och förvaring:

I vinkyl, kylskåp eller sval matkällare. Undvik förvaring rumstemperatur i mer än 6 månader. Öppnad flaska förvaras i kylskåp och håller sig några dagar innan smaken försämras.

Pris:

ca 80 kr och uppåt för 750 ml

Näringsvärdestips:

Näringsvärdet kan variera beroende på vinets sötma och alkoholhalt. Torra vita viner innehåller oftast mindre socker och kolhydrater, medan sötare viner kan innehålla betydligt mer. Alkohol står för en stor del av energiinnehållet (ca 7 kcal per gram), vilket gör att vitt vin innehåller energi trots att det saknar fett och protein.

Ersätt med:

Vitt matlagningsvin eller buljong, vitvinsvinäger och salt eller annan smaksättning.