Start > Recept > Sparrissoppa

Sparrissoppa

Mycket god, len och fin sparrissoppa! Passar perfekt som förrätt och då räcker den till några fler portioner. Perfekt även som lunch eller kvällsmat. Servera gärna med gott bröd till.

Tid: 30 minuter

4 portioner

Ingredienser:

500 g grön sparris
6 dl vatten
1 tsk salt
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
1 msk grönsaksbuljong pulver eller motsvarande tärning eller fond för 5 dl vätska
1 dl vitt vin
1 krm malen vitpeppar

Laktosfritt - Välj laktosfri grädde.

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

mixer

Gör så här:

Skölj sparrisarna. Skär bort den yttersta änden nertill (den som är torr och "träig"). Om hela sparrisen är väldigt grov och torr med träigt skal kan man även skala den med potatisskalare.
Skär av knopparna så att dessa bitar blir ca 3 cm långa och lägg dem i en hög. Skär resten av stammen i ca 1 cm långa bitar och lägg i en annan hög.
- 500 g grön sparris
Sparrisknoppar till vänster. Sparrisbitar till höger.
Skala och skiva schalottenlöken.
- 5 st schalottenlökar
Skivad schalottenlök.
Koka upp vatten och salt. (Eftersom mängden vatten är uppmätt, låt inte vattnet stå och koka bort, utan så fort det börjar koka lägg i sparrisen och sänk värmen.)
Lägg i knopparna och låt koka ca 2-3 minuter. Fiska upp knopparna och lägg över dem på ett fat.
- 6 dl vatten
- 1 tsk salt
Knopparna kokar.
Lägg i de okokta sparrisbitarna i det kokheta vattnet. Tillsätt schalottenlök, buljongpulver (eller tärning eller fond), grädde, vitt vin och vitpeppar.
Låt koka ca 15 minuter på svag värme.
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk grönsaksbuljong pulver eller motsvarande tärning eller fond för 5 dl vätska
- 1 dl vitt vin
- 1 krm malen vitpeppar
Sparrisbitar, schalottenlök, buljongpulver, grädde, vitt vin och vitpeppar.

Sparrissoppan kokar.
Använd en mixer för att mixa soppan slät och fin. Smaka av med salt och peppar. (Om det skulle smaka för mycket salt, späd med vatten eller grädde. Om det smakar för mycket peppar, späd med grädde.)
Servera i soppskålar och garnera med sparrisknopparna.

Sparrissoppan mixas.

Sparrissoppan mixad och klar att servera.

Tips

Serveringstips:

Servera gärna med brödkrutonger eller kallrökt lax i soppan. Servera gärna med något gott bröd till, t.ex. kalljästa dinkelbaguetter.

LCHF Tips:

Välj ett torrt vitt vin.

Tips för att undvika tillsatser:

Välj färsk vispgrädde. Försök hitta en grönsaksbuljong och vitt vin som har så lite tillsatser som möjligt, helt fritt från tillsatser har jag inte hittat än.

Hållbarhet och förvaring:

Soppan håller sig minst 5 dygn i kylskåp.

Se även dessa recept

Broccolisoppa

Kantarellsoppa

Tomatsoppa

Champinjonsoppa

Ricottapaj

Lufttorkad skinkrulle på salladsbädd

Gulaschsoppa

Baconinlindad sparris

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

✏️ Skrivet av Mikhael Söderqvist 2019-05-27 15:22

Strunta i vinet och använd citron istället för att få syra. Ett annat sätt att sura till soppan är att byta grädden mot Creme Fraiche eller annan syrad grädde.

Buljong brukar inte behöva tillsättas i vanliga maträtter. Några blad Maggikraut (Libbsticka) ger som tyska namnet låter ana en buljongsmak MEN var försiktig, libbstickan har en mycket genomträngande smak -lite lite räcker. Ajinomoto MSG eller Natriumglutamat ger också en bra "buljongsmak" den är visserligen tillsats, bland annat i vanlig bröstmjölk men kan kanske få slinka med i tillsatsfri mat också.

⭐ webmaster

💬 Svar till Anonym ✏️ Skrivet av Susanne 2016-02-02 14:56

Ja alkoholen kokar bort dock vet jag inte hur lång tid det tar innan all alkohol kokat bort. Troligtvis är det ytterst lite kvar, särskilt också med tanke på den ganska lilla mängden vin det ändå är i receptet som delas på många portioner. Men vill man vara 100% säker så får man köpa matlagninsvin i mataffären som inte innehåller alkohol eller ytterst lite, alternativt alkoholfritt vitt vin som finns på systembolaget.

✏️ Skrivet av Ello 2016-01-31 20:53

Ja, alkohol har en kokpunkt på 72 grader tror jag :)

✏️ Skrivet av Anonym 2016-01-31 17:32

Åker alkoholen bort när man kokar vinet?

⭐ webmaster

💬 Svar till Max ✏️ Skrivet av Susanne 2014-10-01 23:09

Vad jag vet är det väldigt lite kolhydrater i buljong. Det kan förstås variera lite men man kan ju läsa det på förpackningen. Men tack för dina synpunkter, jag ska kanske justera rådet!