Lyxig svampsås

Kul att du gillar min matblogg och hoppas du tycker om svampsåsen! :)

Tack för en bra matblogg, hittade hit idag och ska nog pröva några recept allt eftersom. Men idag blir det svampsås :-)

Det blir nog bra med lite soja! Hoppas du tyckte om såsen, skriv gärna och berätta!

Hej ! Jag tänker göra din sås, men lägga till litet soja...Få se hur det blir..Gott tror Jag!

En köttbuljongtärning brukar motsvara ca 3 msk fond. Du ska inte tillsätta någon vätska om du använder färska champinjoner. De ser kanske torra ut men så fort de värms så sipprar det ut vätska ur dem. Volymen sjunker därför ihop också så du behöver inte ändra i receptet. Dock är mängden svamp inte så noga i receptet, det går att ta mer eller mindre om man vill det. Lycka till!

Hej.
Jag är totalt nybörjare på sås.
Hittar inge kantareller i grönsaksavdelningen så jag tar bara champinjoner.
- Jag tänkte använda köttbuljong istället för fond, går det och hur mycket ska jag ha i?
- Champinjoner i förpackning ligger inte i vätska utan ser rätt torra ut, ska jag tillföra vatten då, om i så fall hur mycket?
- Och ska jag ha i mindre mängd champinjoner då?

Tack för alla dina tips och för att du delar med dig av din kunskap!

Lol och när jag använder konserverad svamp använder jag en del av spadet i såsen jag byter helt enkelt ut lite av vätskan mot spad det är ju smakämnen i spadet och jag tycker det är synd att inte ta tillvara på det, men jag är ju också den typen som glas konserverar svamp(främst gul kantarell som lätt blir besk om den torkas) jag har ca 20 arter svamp som jag är säker på och jag har hittills aldrig blivit dålig av en svamp eftersom jag dubbel eller trippel kollar dom när jag lär mig dom och nu förtiden behöver jag inte ta med mig svampboken när jag går ut, jag får en full korg av svamp som jag vet är ätbara och goda ändå och plockar som sagt aldrig en svamp som jag inte är säker på och håller mig till nybörjar svampar egentligen, soppar(i Sverige finns egentligen bara två som är giftiga men det finns ett fåtal som smakar illa), taggsvamp, fårticka( används som tryffel ersättning i såser på restauranger och i leverpastej mm) och kantareller mm. och håller mig borta från skivlingar. Jag torkar mycket av mina svampar så jag har över hela året och har en elektrisk tork med ställbar temp av sopparna gör jag bl.a. Svamp mjöl som jag också strör i en nypa av i såsen ger den extra svamp smaken.

När jag gör svampsås brukar jag istället för att ha i salt ta lite mushroom soya det och/eller lite vit tryffelolj(ibland tar de in ett lager av kryddsprayer på Lidl en liten spray flaska för typ 10kr räcker jätte länge eftersom det behövs så lite förvara i kylen så håller den längre mel låt den stå framme och bli varm innan du sprayar för smakens skull. Persilade( en blandning av lök, vitlök, persilja, salt och ev annat jag inte kommer på just nu. också ett alternativ. Konjak, sherry, vitt vin mm, är alltid roligt att skvätta i efter tillgång, tycke och smak. Lol 3dl grädde ger en fet och god sås men kanske inte en sås att göra allt för ofta

Tack för ditt tips! Låter gott!