Lyxig svampsås

Hej och tack för ett kanonrecept på den Lyxiga svampsåsen. Den var helt underbar god.

Kul att du gillar min matblogg och hoppas du tycker om svampsåsen! :)

Tack för en bra matblogg, hittade hit idag och ska nog pröva några recept allt eftersom. Men idag blir det svampsås :-)

Det blir nog bra med lite soja! Hoppas du tyckte om såsen, skriv gärna och berätta!

Hej ! Jag tänker göra din sås, men lägga till litet soja...Få se hur det blir..Gott tror Jag!

En köttbuljongtärning brukar motsvara ca 3 msk fond. Du ska inte tillsätta någon vätska om du använder färska champinjoner. De ser kanske torra ut men så fort de värms så sipprar det ut vätska ur dem. Volymen sjunker därför ihop också så du behöver inte ändra i receptet. Dock är mängden svamp inte så noga i receptet, det går att ta mer eller mindre om man vill det. Lycka till!

Hej.
Jag är totalt nybörjare på sås.
Hittar inge kantareller i grönsaksavdelningen så jag tar bara champinjoner.
- Jag tänkte använda köttbuljong istället för fond, går det och hur mycket ska jag ha i?
- Champinjoner i förpackning ligger inte i vätska utan ser rätt torra ut, ska jag tillföra vatten då, om i så fall hur mycket?
- Och ska jag ha i mindre mängd champinjoner då?

Tack för alla dina tips och för att du delar med dig av din kunskap!

Lol och när jag använder konserverad svamp använder jag en del av spadet i såsen jag byter helt enkelt ut lite av vätskan mot spad det är ju smakämnen i spadet och jag tycker det är synd att inte ta tillvara på det, men jag är ju också den typen som glas konserverar svamp(främst gul kantarell som lätt blir besk om den torkas) jag har ca 20 arter svamp som jag är säker på och jag har hittills aldrig blivit dålig av en svamp eftersom jag dubbel eller trippel kollar dom när jag lär mig dom och nu förtiden behöver jag inte ta med mig svampboken när jag går ut, jag får en full korg av svamp som jag vet är ätbara och goda ändå och plockar som sagt aldrig en svamp som jag inte är säker på och håller mig till nybörjar svampar egentligen, soppar(i Sverige finns egentligen bara två som är giftiga men det finns ett fåtal som smakar illa), taggsvamp, fårticka( används som tryffel ersättning i såser på restauranger och i leverpastej mm) och kantareller mm. och håller mig borta från skivlingar. Jag torkar mycket av mina svampar så jag har över hela året och har en elektrisk tork med ställbar temp av sopparna gör jag bl.a. Svamp mjöl som jag också strör i en nypa av i såsen ger den extra svamp smaken.

När jag gör svampsås brukar jag istället för att ha i salt ta lite mushroom soya det och/eller lite vit tryffelolj(ibland tar de in ett lager av kryddsprayer på Lidl en liten spray flaska för typ 10kr räcker jätte länge eftersom det behövs så lite förvara i kylen så håller den längre mel låt den stå framme och bli varm innan du sprayar för smakens skull. Persilade( en blandning av lök, vitlök, persilja, salt och ev annat jag inte kommer på just nu. också ett alternativ. Konjak, sherry, vitt vin mm, är alltid roligt att skvätta i efter tillgång, tycke och smak. Lol 3dl grädde ger en fet och god sås men kanske inte en sås att göra allt för ofta

Tack för ditt tips! Låter gott!

När man lägger i vätska så som grädde vin o fond, för att lyxa till det ta lite Cognac Ca:½ dl det blir bra.

Jag har uppdaterat receptet och gjort om det lite så det blev ännu bättre så nu är det 3 dl grädde precis som det står i receptet. :)

Receptet anger 3 dl grädde, jag fattar inte?

Tack så mycket snälla du! Hoppas svampsåsen blev god! :)

Hej Susanne! Ikväll ska jag testa din svampsås :) jag har provat dina recept tidigare och varit supernöjd! Du har en så fin och pedagogisk sajt!!

Receptet är nu uppdaterat, så det är 3 dl grädde i receptet, har även gjort några andra justeringar så att det blir bättre och enklare och så nya bilder förstås.

Ja det blir 4,5 dl grädde.

Hej hej, tänkte laga till denna sås om typ 2 timmar, så ett snabbs svar vore välkommet, även om jag inser att chansen för ett sådant är låg.

Fråga:
Om man väljer grädde i stället för mjölk, skall man då tolka receptet som att det skall vara i 4.5dl grädde?
//
Förstgångs kock

Testa med lite cherry i såsen så blir den extra smarrig ! lycka till

Haha Kjelle, skön du är!

Svar till Kjelle: Nej, ättika i blir inte gott. Det står ju inte heller något om ättika i receptet eller i någon av de tidigare kommentarerna, så detta måste ha varit ditt eget lilla experiment. Tyvärr finns det ju risker med experiment, ibland blir det bra och ibland mindre bra!

Jag hade i lite ättika,den smakade skit!!!!

Vilken god sås, den gjorde vår Nyårsmiddag!!

Släng i ~1msk av Dijon Senap också för att göra den ännu lyxigare och välsmakad. Ta i lite åt gången så inte senapen smakar mer än svampen