Mycket goda och vackra knapriga söta skorpliknande småkakor får du när du bakar saffransbiscotti. Dessutom är de enkla att göra, så prova dessa juliga småkakor med smak av saffran och mandel!
(När du smälter smöret, gör det på svag värme och ta bort från plattan när drygt hälften har smält så smälter resten av befintliga värmen och så slipper smöret bli onödigt varmt.)
Tillsätt vetemjölet. Vispa till en jämn smet med elvispen på lägsta hastighet tills det blivit en jämn smet. (Byt vid behov till degkrokar på elvispen.)
(OBS! Tänk på detta när du mäter upp vetemjölet: Gräv inte med decilitermåttet i mjölpåsen för då packas mjölet och du kommer ta alldeles för mycket. Häll istället upp mjölet i litermått eller väg det.)
Tryck för hand ihop degen till en klump på en stor skärbräda, bakbord eller bänk.
(Det ska vara väldigt enkelt om det inte är det har du förmodligen tagit för mycket mjöl.)
Degklumpen.
Dela degklumpen i 4 lika stora delar (om du gör en sats). Rulla ut varje del till en längd, ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
(Om dina plåtar är mindre än 40 cm så får du göra fler delar av degen. Tänk att den totala deglängden för en sats saffransbiscotti ska bli 40 x 4 = 160 cm.)
(Det ska gå lätt att rulla ut degen till längder. Om de spricker och lätt går sönder har du med största sannolikhet tagit för mycket mjöl.)
4 delar.Rulla ut till längder.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15 minuter.
Ta ut dem och låt svalna. Sänk temperaturen i ugnen till 100°C.
Skär varje längd i ca 4 cm breda, sneda bitar med en vass kniv.
Vänd dem sedan med snittytan uppåt.
ca 4 cm breda bitar.Snittytan uppåt.
Kontrollera att ugnens temperatur nu är 100°C och inte varmare.
Ställ in plåten med biscottin mitt i ugnen och låt torka ca 30 minuter. Ta ut och vänd dem och låt torka ytterligare 30 minuter. Låt ugnsluckan stå på glänt under hela torkningen, sätt t.ex. en ugnsvante emellan.
(När du vänder dem kan du ta i dem med fingrarna, de är inte varmare än så.)
Torka biscottin med ugnsluckan på glänt.Ta ut och vänd.
Saffransbiscottin är nu färdig! Låt svalna och förvara sedan i plåtburkar i rumstemperatur eller frys in.
Färdiga saffransbiscotti.
Tips för att undvika tillsatser:
Fritt från tillsatser.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara gärna i plåtburkar i rumstemperatur. De går också bra att frysa. Eftersom kakorna är som skorpor håller de sig väldigt länge både i rumstemperatur och i frysen. I frysen håller de sig minst 1 år.
Kommentarer till Saffransbiscotti
Skrivet av Jenny
Andra gången jag gör biscotti, och nu tyckte jag att jag fick en bra smidig deg och var mycket försiktigare med mjölet.
Men, längderna flyter inte ut så mycket, har jag för mycket mjöl iaf då? Eller vad tror du? Borde jag ha plattat ut rullarna lite?
Smaken är nog bra, men det blir liksom väldigt små biscottisar:)
webmaster
Svar till
Ann
Skrivet av Susanne
Tack för dina tips för gasugn som säkert är till hjälp för andra med gasugn! Kul att ditt barnbarn gillar dessa saffransbiscotti!
Skrivet av Ann
Tänkte bara tipsa om att det fungerar även i gasugn där temperaturen inte funkar på samma sätt, man får vara lite försiktig och vara noga med att använda ugnstermometer. I min ugn är 120 grader det lägsta möjliga, så när jag torkar gäller det att ha koll. Men jag vet inte hur många gånger jag gjort dessa då jag har ett barnbarn som i år blev sex år i år och kräver att vi bakar dom varje gång hon är här(och det är ofta), sommar som jul.
webmaster
Svar till
Per-Ove Lindeman
Skrivet av Susanne
Jo min elvisp är förvisso väldigt bra men hade inte problem med min gamla högst mediokra elvisp heller. Men visst jag kan skriva in i receptet att man kan byta till degkrokar vid behov. Tack för dina synpunkter!
Skrivet av Per-Ove Lindeman
Jag antar du har en kraftigare elvisp än jag. Jag följde receptet noga - rätt mängd mjöl - och då stannade min visp för att degen blev så tjock.
webmaster
Svar till
Johanna
Skrivet av Susanne
Varmluft är en funktion på din ugn som du inte behöver använda. Standardinställning på en ugn är över- och undervärme. Så ställ in över- och undervärme (ser ut som "=" där du väljer funktion på ugnen) och så kan du följa alla recept som det står. Jag tycker det blir bäst när man använder över- och undervärme. Det är möjligt att man skulle kunna använda varmluftsfunktionen i det här receptet också, jag har inte provat men i så fall gissar jag på att du ska använda samma gradantal.
Skrivet av Johanna
Är det samma grader som gäller när man har varmluftsugn?
webmaster
Svar till
Per-Ove Lindeman
Skrivet av Susanne
Jag tycker det går bra med vispar, så länge man inte tar för mycket mjöl. Då slipper man diska degkrokarna också. Jag använder alltid vispar till kakdeg, tycker det är smidigare och går snabbare. Men vill man använda degkrokar så får man förstås göra det! ;)
Skrivet av Per-Ove Lindeman
Hej,
det verkar fungera bra. De står och torkar i ugnen nu. Men, under punkt 8, så var det ju svårt med visparna. Kanske borde du rekommendera degkrokar där?
Hälsningar
Per-Ove
Tid: 1 timme och 45 minuter
40 st
Näringsvärde per kaka
: 77 kcal
Tips för att undvika tillsatser:
Hållbarhet och förvaring:
Skrivet av
Svar till
Ann
