Svamp Kantareller

Kantareller

Recept med Kantareller
Näringsvärden
Vikt-Volym

Skogens guld, kantareller, är en delikatess. Kantarell växer till exempel i granskog, bokskog och i gräs under ekar.

I Sverige finns sex arter av kantareller varav fyra är ätliga och goda: blek kantarell, kantarell, rödgul trumpetsvamp och trattkantarell.

Man känner igen en kantarell som en gul svamp och genom att fruktkropparna är trattformade och att hattens undersida har åsar som löper ner på foten.

I affären kan man på hösten köpa färska kantareller och året om kan kantareller på konservburk köpas.

För att få fram kantarellsmaken behövs fett. Smör eller grädde är de klassiska ingredienserna man brukar ha när man steker kantareller eller gör en god sås, men även olivolja kan användas.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: Ja

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kantareller.

Energi:	24 kcal
Kolhydrater:	2 g
Protein:	1.7 g
Fett:	0.3 g

Tips och info

Engelskt namn:

golden chanterelle, yellow chanterelle

Finns i affären:

Kan finnas färska på grönsaksavdelningen på hösten. Året runt finns annars kantareller på konservburk.

GI tips:

Svamp innehåller i princip inga kolhydrater så man kan säga att kantareller har väldigt lågt GI.

Hållbarhet och förvaring:

Färsk svamp håller sig i kylen/svalen minst en vecka men är godare ju färskare den är.

Pris:

Dyrt, färsk ca 200-500 kr/kg, en liten konservburk ca 25 kr

Köptips:

Kantareller är dyrt att köpa men gott! Passa på att köpa färska kantareller när det är högsäsong i augusti-september. Allra bäst är förstås om du har möjlighet att plocka själv för då är det gratis!

Ersätt med:

Annan svamp t.ex. champinjoner och/eller Karl-Johan-svamp