| Frukt och grönt |
Svamp
Svamp används i många olika maträtter och uppskattas för sin smak och konsistens. Här hittar du information om vanliga matsvampar samt recept där de används.
Olika sorters matsvamp
Det finns många olika matsvampar med varierande smak och användningsområden. Några odlas kommersiellt medan andra främst plockas vilt i skogen.
Vanliga odlade matsvampar är bland annat champinjoner, shiitake och ostronskivling. Kantareller, trattkantareller och många soppar är exempel på svampar som främst plockas vilt.
Svamp i matlagning
Svamp används bland annat i soppor, grytor, pastarätter, pajer, risotto och såser. Den kan stekas, ugnsbakas eller grillas och passar både som huvudingrediens och som smaksättare.
Plocka vild svamp
Om du plockar svamp själv är det viktigt att endast plocka arter som du säkert kan identifiera. Det finns giftiga svampar som kan förväxlas med ätliga arter. Är du osäker bör svampen inte ätas.
Tillagning
Hur svamp bör tillagas varierar mellan olika arter. Vissa matsvampar kan ätas råa medan andra bör upphettas före konsumtion. Kontrollera därför alltid vad som gäller för den aktuella svampsorten.
Förvaring
Färsk svamp är en kylvara och bör användas inom några dagar. Svamp kan också frysas efter tillagning eller förvällning beroende på sort.
Här nedanför hittar du information om olika matsvampar samt recept där de används.
