Start > Recept > Svampstuvning

Svampstuvning

Enkelt recept på svampstuvning. Gott på mackan, till ugnsomelett, till kött eller bara äta som det är.

Tid: 30 minuter

4 portioner

Ingredienser:

ca 400 g svamp färsk eller på burk t.ex. kantareller, champinjoner
2-3 msk smör
2.5 msk vetemjöl
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
- eller 1.5 dl vispgrädde
0.5 tsk salt
1 tsk soja
0.5 krm finmalen vitpeppar
ev. 2 st schalottenlökar

Vegetariskt

Gör så här:

Rensa svampen. Borsta av jord och skräp och skär av fula kanter. Med burkkonserverad svamp hälls spadet av.

Lägg svampen i en kastrull. Sätt på plattan på svag värme. Efter en stund börjar det fräsa, det är vattnet i svampen som börjar sippra ut.
- ca 400 g svamp färsk eller på burk t.ex. kantareller, champinjoner
Rensade trattkantareller.
Låt det fräsa vidare och rör om lite då och då, om det bränner fast på bottnen av kastrullen, sänk värmen och/eller tillsätt någon tesked olja, smör eller en matsked vatten.

När det fräst ett tag märker man att svamparnas volym blivit mycket mindre. Det beror på att vattnet sipprat ut.

När vätskan nästan är borta, tillsätt smör och låt svampen steka ca 5-10 min tills det knäpper i den och fettet klarnar.
- 2-3 msk smör
Tillsätter smör.
Gör en redning genom att röra ut vetemjölet med lite av grädden (knappt 1 dl kan vara lagom) i en liten skål till en jämn blandning utan mjölklumpar.

Häll på resten av grädden och mjölken på svampen. Tillsätt salt, peppar och ev. soja (om du vill ha lite färg) samt ev. finhackad schalottenlök.

Låt koka upp, sänk värmen. Vispa ner redningen.

Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 2.5 msk vetemjöl
- 1.5 dl vispgrädde
- 1.5 dl mjölk
  - eller 1.5 dl vispgrädde
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk soja
- 0.5 krm finmalen vitpeppar
- ev. 2 st schalottenlökar
Redning.

Resten av grädden, mjölk, salt och peppar.

Vispa ner redningen.

Svampstuvningen.

servera Serveringstips:

Gott att servera med köttbullar.

glödlampa Tips:

För krämigare svampstuvning ta mera grädde och mindre mjölk. För mindre fett ta mera mjölk och mindre grädde.

GI Tips:

Svampstuvning har lågt GI.

LCHF LCHF Tips:

Svampstuvning är bra LCHF-mat.

tillsatstips Tips för att undvika tillsatser:

Fritt från tillsatser om du använder äkta vispgrädde! Grädde med lägre fetthalt innehåller tillsatser så undvik det! Vill du ha mindre fett så ta istället mera mjölk och mindre grädde.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara överbliven svampstuvning i kylen. Håller sig ca 5 dygn.

Kommentarer till Svampstuvning

Namn: *

E-postadress:

Meddelande: *

Kontrollord:

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

webmaster

Svar till Fredrik Åberg penna

Skrivet av Susanne 2016-07-15 14:35

Låter jättegott! Tack för tipset!

Skrivet av Fredrik Åberg 2016-07-14 21:36

Hej!

Följde ditt recept, nästan.
Blandade ner riven västerbottenost, blev väldigt gott!

Hälsningar
Fredrik i Umeå

webmaster

Svar till Martin von Hansen penna

Skrivet av Susanne 2013-12-25 02:27

Tack så mycket, roligt att höra! :) Önskar även dig en God Jul. Här kan du läsa mer om hur jag gjort sajten.

Skrivet av Martin von Hansen 2013-12-24 12:50

Glædelig jul Susanne
Her mid i regnvejret i Göinge, savner man noget som får julehumøret i top.
Fandt en pose med frosne gule kantareller i fryseren, brugte din fine opskrift.
Det løftede julehumøret i denne grønne jul, hvor man stadig kan hente frisk persille i haven.
Martin
Flot web side, fin programmering, hvilket værktøj bruger du?

webmaster

Svar till Frida penna

Skrivet av Susanne 2011-09-24 23:03

Tack för att du påpekade den missen! Jag har nu skrivit in den. (Man vispar ner den med grädden.)

Skrivet av Frida 2011-09-19 16:29

Jag kan inte se att mjölken ska röras ner? Står bara att man ska ha både grädde och mjölk men står ingenstans att mjölken ska i?

Skrivet av Johan 2011-07-30 19:52

Hur gott som helst. Men godast ändå med enbart grädde (och mer, ca 5dl) Man lever bara en gång...