Hem > Recept > Svampstuvning

Svampstuvning

Enkelt recept på svampstuvning. Gott på mackan, till ugnsomelett, till kött eller bara äta som det är.

Mycket god svampstuvning med kantareller!

Tid: 30 minuter

4 portioner

Ingredienser:

ca 400 g svamp färsk eller på burk t.ex. kantareller, champinjoner
2-3 msk smör
2.5 msk vetemjöl
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
- eller 1.5 dl vispgrädde
0.5 tsk salt
1 tsk soja
0.5 krm finmalen vitpeppar
ev. 2 st schalottenlökar

Vegetariskt

Gör så här:

Rensa svampen. Borsta av jord och skräp och skär av fula kanter. Med burkkonserverad svamp hälls spadet av.

Lägg svampen i en kastrull. Sätt på plattan på svag värme. Efter en stund börjar det fräsa, det är vattnet i svampen som börjar sippra ut.
- ca 400 g svamp färsk eller på burk t.ex. kantareller, champinjoner
Rensade trattkantareller.
Låt det fräsa vidare och rör om lite då och då, om det bränner fast på bottnen av kastrullen, sänk värmen och/eller tillsätt någon tesked olja, smör eller en matsked vatten.

När det fräst ett tag märker man att svamparnas volym blivit mycket mindre. Det beror på att vattnet sipprat ut.

När vätskan nästan är borta, tillsätt smör och låt svampen steka ca 5-10 min tills det knäpper i den och fettet klarnar.
- 2-3 msk smör
Tillsätter smör.
Gör en redning genom att röra ut vetemjölet med lite av grädden (knappt 1 dl kan vara lagom) i en liten skål till en jämn blandning utan mjölklumpar.

Häll på resten av grädden och mjölken på svampen. Tillsätt salt, peppar och ev. soja (om du vill ha lite färg) samt ev. finhackad schalottenlök.

Låt koka upp, sänk värmen. Vispa ner redningen.

Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 2.5 msk vetemjöl
- 1.5 dl vispgrädde
- 1.5 dl mjölk
  - eller 1.5 dl vispgrädde
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk soja
- 0.5 krm finmalen vitpeppar
- ev. 2 st schalottenlökar
Redning.

Resten av grädden, mjölk, salt och peppar.

Vispa ner redningen.

Svampstuvningen.

servera Serveringstips:

Gott att servera med köttbullar.

glödlampa Tips:

För krämigare svampstuvning ta mera grädde och mindre mjölk. För mindre fett ta mera mjölk och mindre grädde.

GI Tips:

Svampstuvning har lågt GI.

LCHF LCHF Tips:

Svampstuvning är bra LCHF-mat.

tillsatstips Tips för att undvika tillsatser:

Fritt från tillsatser om du använder äkta vispgrädde! Grädde med lägre fetthalt innehåller tillsatser så undvik det! Vill du ha mindre fett så ta istället mera mjölk och mindre grädde.

Hållbarhet och förvaring: