| Lamm och vilt |

Lammstek

lammstek
Lammstek. Passande kryddor är rosmarin, vitlök och citron.

pil Recept med Lammstek

Lammsteken kommer från lammets bakdel. Lammstek utan ben kan vara lättare att skära upp i fina skivor men med ben i steken får köttet mer smak.

I Sverige brukar man slakta lammen vid ungefär 6 månaders ålder.

Lammkött från de yngre lammen är mörare och  ljusare i färgen. Köttet blir mörkare och kraftigare i smaken ju  äldre djuret är vid slakt.

Kryddor som passar bra till lammstek är rosmarin, vitlök och citron.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperaturer

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Följande innertemperaturer rekommenderas för Lammstek:

  • Medium: 62°C
  • Genomstekt: 70°C

Tillagningstips

Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och 200°C.

Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.

Jag brukar själv oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både gris, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar evigheter innan det blir klart. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.

Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Innehållsinformation

grön flagga Tillsatsfritt:  Ja

grön flagga Laktosfritt:  Ja

grön flagga Glutenfritt:  Ja

röd flagga Vegetariskt:  Nej

Tips och info

Hitta Finns i affären:

Lammstek finns i köttdisken eller frysdisken. Det kan vara svårt att få tag på lammstek.

Byt ut Ersätt med:

Annat kött som lämpar sig till stek t.ex. fläskstek, skinkstek, nötstek, fransyska, älgstek. Tänk på att det blir andra temperaturer och tider beroende på typ av kött.

Kommentarer

Skriv en kommentar

Liknande ingredienser


Lammstek

Lammstek

Recept på saftig och god lammstek kryddad med rosmarin och vitlök samt en god sås av stekskyn.

klocka Tid: 2 timmar