| Nötkött |

Kalvstek

kalvstek
Kalvstek. Finns att köpa med och utan nät. Nätet kan tas av före eller efter tillagning.

pil Recept med Kalvstek

Kalvstek är kalvens motsvarighet till nötstek och rostbiff.

Kalvköttet är finare och dyrare eftersom det är mörare och saftigare än från det fullvuxna djuret.

Kalvstek bör tillagas genom att helstekas.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperaturer

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Följande innertemperaturer rekommenderas för Kalvstek:

  • Blodig: 60°C
  • Medium: 65°C
  • Genomstekt: 70°C

Tillagningstips

Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och 200°C.

Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.

Jag brukar själv oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både gris, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar evigheter innan det blir klart. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.

Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Innehållsinformation

grön flagga Tillsatsfritt:  Ja

grön flagga Laktosfritt:  Ja

grön flagga Glutenfritt:  Ja

röd flagga Vegetariskt:  Nej

Tips och info

Hitta Finns i affären:

Färsk i köttdisken i välsorterade affärer.

Datum Hållbarhet och förvaring:

Går bra att frysa ca 1 år.

Sedlar Pris:

ca 90-150 kr/kg

Kundvagn Köptips:

Passa på att köpa och frysa in när priset är lågt.

Byt ut Ersätt med:

Nötstek, fransyska, älgstek, lammstek, fläskstek.

Kommentarer

Skriv en kommentar

Liknande ingredienser


relaterade artiklar Läs gärna:

Kalvstek

Kalvstek

Tillaga kalvstek enkelt med minimal arbetsinsats och gott blir det med detta recept. Du behöver en köttermometer. Tid i ugnen ca 2 ½ timme.

klocka Tid: 2 ½ timme, varav 10 min effektivt arbete