Nötkött

Olika styckdelar av nötkött

Nötkött används i många olika maträtter och finns i både möra styckdetaljer för snabb tillagning och grövre detaljer som passar bättre till grytor och långkok. Vilken styckdel som passar bäst beror på vilken maträtt du vill laga och hur köttet ska tillagas.

Oxfilé och nötytterfilé

Oxfilé är en av de möraste styckdelarna och passar bra att steka, grilla eller tillaga hel i ugn. Nötytterfilé är också en mör styckdel men har en något fastare struktur.

Entrecôte och ryggbiff

Entrecôte och ryggbiff passar utmärkt att steka eller grilla. Entrecôte har mer insprängt fett vilket bidrar till en saftig och smakrik köttbit, medan ryggbiff vanligtvis är något magrare.

Högrev och nötbog

Högrev och nötbog innehåller mer bindväv och blir som bäst när de får tillagas under längre tid. De används ofta i grytor, soppor och långkok där köttet får bli riktigt mört.

Fransyska och nötstek

Fransyska och olika typer av nötstek passar bra att steka hela i ugn eller använda till skivbart kött. De kan även användas i grytor beroende på recept.

Lövbiff

Lövbiff är mycket tunt skivat nötkött som tillagas på bara någon minut. Det används ofta i snabba vardagsrätter, wok och rullader.

Nötfärs

Nötfärs används bland annat till köttbullar, hamburgare, köttfärssås, biffar och många andra färsrätter. Färs ska alltid tillagas ordentligt eftersom bakterier från köttets yta kan ha blandats in i hela färsen.

Välj styckdel efter tillagningsmetod

Möra styckdelar passar bäst för snabb stekning eller grillning, medan grövre detaljer med mer bindväv utvecklar sin smak och mörhet vid längre tillagning. Därför används exempelvis högrev ofta till långkok medan oxfilé och entrecôte vanligtvis steks eller grillas.

Förvaring

Förvara färskt nötkött i kylskåp enligt förpackningens anvisningar. Nötkött går också bra att frysa. Packa köttet lufttätt och tina det helst långsamt i kylskåp.

Här nedanför hittar du information om olika styckdelar av nötkött samt recept där de används.