Nötbog är magert benfritt nötkött som passar till rostbiff, nötstek eller grytstek. Passar även till porterstek, sjömansbiff och tjälknöl.
Nötbog kan också gå under namnet "benfri märgpipa". Namnet kommer av att bog med ben kallas för märgpipa.
Nötbog är relativt billigt nötkött.
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperatur
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för nötbog:
Rare: 55°C
Medium: 60-65°C
Well done (genomstekt): 70°C
Tillagningstips
Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugn någonstans mellan låg temperatur 100-125°C upp till 200°C.
Köttet blir oftast saftigare ju lägre ugnstemperatur man har, men tillagningstiden blir då längre.
Jag brukar själv oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både gris, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar evigheter innan det blir klart. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.
Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.
Använd stektermometer och ta ut köttet när önskad innertemperatur uppnåtts.
Låt gärna steken vila 10–15 minuter före uppskärning. Då hinner temperaturen jämna ut sig och mindre köttsaft rinner ut när du skär upp köttet.
Ja, att bryna köttet först ger en god stekyta och mer smak genom Maillardreaktionen. Däremot visar modern matlagning att bryningen inte "förseglar" köttet eller hindrar köttsaften från att rinna ut.
️ Skrivet av Henry
Värt att nämna här är att det blir godare om du först bryner köttet i en het gjutjärnspanna före du sätter det i ugnen. På det sättet skapas lite extra smak i köttet samt att det även kapslar in köttsaften bättre (tror jag).
webmaster
Svar till
Sophia
️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket för dina fina ord. ❤
️ Skrivet av Sophia
Jag tycker att du har en jättebra sida där alla recept jag hittills gjort (blivit ett gäng nu) har varit jättegoda! Och jag tycker att det är enkla, utförliga recept och väldigt goda rätter. Jag går alltid in på din sida först för att se om du har något recept med det jag tänkt mig! Och det har du för det mesta :) Som nu, nötbog! TACK!
webmaster
Svar till
Stefan
️ Skrivet av Susanne
Nötbog är en bit som lämpar sig att tillaga som stek för att köttet ska bli saftigt, gott och mört. Att tillaga stek är enkelt men man måste ha en kött-termometer. En kött-termometer ingår oftast som standard till ugnen iaf de senaste 15 åren. Annars finns det att köpa kött-termometrar i vanliga välsorterade matbutiker och t.ex. på IKEA. Jag rekommenderar dig verkligen att använda termometer när du tillagar stek, du kommer då upptäcka hur enkelt det är och du får då din ätbara mat. En stektermometer är det överlägset säkraste och mest träffsäkra sättet att avgöra när köttet är klart. Det går att uppskatta tillagningen med hjälp av tid och erfarenhet, men resultatet blir betydligt säkrare med en termometer. Man behöver inte ha några kock-ambitioner för att använda termometer. Inte ens jag har kock-ambitioner trots att jag driver en receptsajt. ;) Jag vill bara ha vanlig lättlagad mat utan krångel. :)
️ Skrivet av Stefan
Verkar vara ett fint kött och så, men den här sidan verkar inte precis vara speciellt användbar för någon som inte försöker låtsas vara kock och bara vill ha ätbar mat.
