Nötkött Entrecôte

Entrecôte

Entrecôte är en mör och smakrik styckdetalj av nötkött med insprängt fett som bidrar till köttets saftighet och smak. Entrecôte passar bra att steka eller grilla i skivor och kan även tillagas hel i ugn.

Skriv ut Mejla

Recept med Entrecôte
Näringsvärden

Entrecôte är en mör och fin köttbit av nöt med en del insprängt fett som gör den saftig och god. Därför brukar entrecôte ses som motsvarigheten till karrékotlett (fläskkött).

I affären säljs den i hel bit eller skivor, med eller utan ben. Köper man den i hel bit utan ben är den lätt att själv skiva i ca 2-3 cm tjocka skivor.

Entrecôte passar bra att steka eller grilla i skivor eller att tillaga hel i ugn. Tack vare det insprängda fettet blir köttet smakrikt och saftigt.

Entrecôte i skivor kan stekas eller grillas på relativt hög värme. Tillagningstiden beror på skivornas tjocklek och vilken innertemperatur du vill ha, så använd gärna en termometer.

Entrecôte i skivor kan stekas eller grillas på relativt hög värme. Tillagningstiden beror på skivornas tjocklek och vilken innertemperatur du vill ha, så använd gärna en termometer. Var beredd på att det kan gå ganska snabbt, ca 2-3 minuter per sida brukar det ta för mig att steka till medium.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för entrecôte:

Rare: 50-52°C
Medium: 56-60°C
Well done (genomstekt): 65-68°C

Tillagningstips

Salta och peppra köttet runt om.

Rekommenderad ugnstemperatur för helstekt entrecôte i bit är 125-175°C. Tillaga i nedre delen av ugnen till önskad innertemperatur.

Låt köttet vila ca 15-20 minuter innan du skär upp det.

Generellt gäller:

Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött.
Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.