Högrev
Recept med Högrev
Näringsvärden
Högrev är nötkött som passar bäst att göra långkok av eftersom köttet annars blir segt om man bara steker det.
Högrev passar perfekt till klassiska grytrecept som dillkött, pepparrotskött, kalops m.m. där köttet kokar på svag värme ca 1,5 - 2 timmar. Då blir köttet mört och fint och får mycket god smak.
Högrev säljs oftast i stora köttstycken på ca 750-1500 g eller som grytbitar.
Högrev går även att grilla om man gör det på svag värme under lock under lång tid.
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperatur
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för högrev:
- Blodig: 58°C
- Medium: 60-65°C
- Genomstekt: 70°C
Tillagningstips
Tillaga högrev på väldigt låg temperatur i ugnen, ca 75°C, i mitten av ugnen.
Det kräver många timmar i ugnen, räkna med minst 8 timmar för en liten bit på 700g, en större bit kan behöva stå i ugnen ett dygn.
Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.
Innehållsinformation
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Nej
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av högrev.
| Energi: | 191 kcal |
|---|---|
| Fett: | 13 g |
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 19 g |
| Fibrer: | 0 g |
Tips och info
Finns i affären:
I köttdisken.Hållbarhet och förvaring:
Se bäst före datum. Går även att frysa och håller sig ca 6 mån till 1 år.Pris:
ca 50-100 kr/kgErsätt med:
Fransyska, grytbitar av nöt eller bog av nöt.
