Kalvfilé

Näringsvärden

Kalvfilé är kalvens motsvarighet till oxfilé.

Kalvfilé är en mycket fin köttbit, mör och saftig, finare än oxfilé och därmed dyrare - en av de dyraste köttbitarna.

Kalvfilé har en mildare smak än oxfilé och passar bra med enkel kryddning som salt och grovmalen svartpeppar.

Kalvfilé passar bra att stekas hel, i bitar eller skivor. Se dock upp om du ska grilla då kalvfilén lätt blir torr eftersom köttet är så magert. Ett tips är att linda in kalvfilén i bacon innan den grillas.

Kalvfilé säljs i bit eller skivor. Beräkna 125 g per portion.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för kalvfilé:

• Rare: 50-52°C
• Medium: 56-60°C
• Well done (genomstekt): 65°C

Tillagningstips

Rekommenderad ugnstemperatur för helstekt kalvfilé är 150°C. Tillaga till önskad innertemperatur i nedre delen av ugnen.

En kalvfilé på ca 300-500 g tar ungefär 20-35 minuter i ugnen, men tiden varierar beroende på köttbitens storlek och form.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Stektemperaturer direkt i mobilen

Med Kökshjälpen hittar du snabbt rätt innertemperatur för kött, fisk och fågel.

Innertemperaturer · Tillagningstips · Måttomvandling

→

Innehållsinformation

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram kalvfilé.

Energi:	105 kcal
Fett:	3 g
Kolhydrater:	0 g
Protein:	20 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Läs gärna:

• Stek- och grillguide - Rätt innertemperatur för kött.