Vitlök är en av världens mest använda kryddor och uppskattas för sin aromatiska smak. Här hittar du tips om användning, tillagning, förvaring och hållbarhet.
Recept med Vitlök
Näringsvärden
Vitlök har en tydlig och aromatisk smak och används i många olika matkulturer. Den passar bland annat i grytor, såser, soppor, marinader, röror och gratänger. Hur mycket vitlök som behövs beror både på maträtten och på hur framträdande smak man vill ha.
En vitlök består av flera klyftor som omges av ett tunt skal. Bryt loss det antal klyftor du behöver, skala dem och skär bort den hårda rotänden. Klyftorna kan sedan hackas, skivas, rivas eller pressas.
Hur vitlöken tillagas påverkar smaken. Finriven eller pressad rå vitlök ger ofta en skarp och tydlig smak, medan hackad eller skivad vitlök kan upplevas något mildare. När vitlöken steks eller bakas blir smaken mjukare och sötare.
Stek vitlök försiktigt på låg eller medelhög värme. Finhackad eller pressad vitlök bränns lätt och kan då få en besk smak. Tillsätt den därför gärna mot slutet av stekningen eller låt den tillagas tillsammans med andra ingredienser.
Hela vitlöksklyftor eller en hel vitlök kan också rostas i ugnen. Då blir klyftorna mjuka och får en mild, fyllig smak. Rostad vitlök kan exempelvis blandas i såser, potatismos eller kryddsmör.
Vitlök kan ingå som en del av en varierad kost, men den bör inte beskrivas som en behandling eller som ett sätt att förebygga sjukdom. Forskning om vitlök och olika hälsoeffekter har gett varierande resultat, och det går inte att dra slutsatsen att vanlig vitlök i maten botar eller förebygger specifika sjukdomar.
De flesta kan äta vitlök i normala mängder utan problem. Stora mängder, särskilt rå vitlök, kan dock ge magbesvär, halsbränna eller illamående hos vissa personer. Rå vitlök bör inte läggas direkt på huden eftersom den kan orsaka kraftig irritation och brännskador.
Hemgjord olja med färsk vitlök ska inte förvaras i rumstemperatur. Förvara blandningen i kylskåp och använd den inom några dagar, eller frys in den. Färsk vitlök i olja kan annars ge förutsättningar för bakterier som bildar botulinumtoxin att växa.
Tillsatser: Normalt inga
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Ja
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vitlök.
| Energi: | 160 kcal |
|---|---|
| Fett: | 0.5 g (varav mättat fett: 0.1 g, enkelomättat fett: 0 g, fleromättat fett: 0.3 g) |
| Kolhydrater: | 31.1 g (varav sockerarter: 0.9 g) |
| Protein: | 6.4 g |
| Fibrer: | 1.5 g |
| Salt: | 0 g |
| Transfett: | 0 g |
| Kolesterol: | 0 mg |
Engelskt namn:
garlicFinns i affären:
Finns i alla affärer året runt. Under säsong kan det finnas färsk vitlök med blast. Blasten har mild och fin smak.Hållbarhet och förvaring:
Förvara hela vitlökar torrt, mörkt och luftigt, gärna svalt men normalt inte i en tät plastpåse. Under goda förhållanden kan de hålla i flera veckor eller månader. Kassera vitlök som är möglig, rutten eller har fått mjuka och missfärgade klyftor. Skalade eller hackade vitlöksklyftor förvaras övertäckta i kylskåp och bör användas inom några dagar.Ersätt med:
Vitlökspulver, granulerad vitlök eller torkad hackad vitlök kan användas när färsk vitlök saknas. Smaken blir inte riktigt densamma, så börja med en liten mängd och smaka av.
