️ Skrivet av
Läste min kommentar från 2020, minskar gelantinet idag!
Kurt
Kurt
Pannacotta med mangomousse
Mycket god krämig pannacotta smaksatt med vanilj toppad med en söt fräsch mangomousse. Gott och enkelt recept på efterrätt.
Tid: 20 minuters jobb + 4 timmar för att stelna
6 portioner
Ingredienser:
Pannacotta:
- 2 st gelatinblad
- 1 st vaniljstång
- eller 1 tsk vaniljsocker
- 5 dl vispgrädde
- 0,5 dl strösocker
Mangomousse:
- 250 g fryst mango
- 0,75 dl florsocker
- 2 st gelatinblad
Glutenfritt
Utrustning:
- 6 st portionsglas
Gör så här:
-
Lägg gelatinbladen i blöt i en djup tallrik med vatten.
- 2 st gelatinblad
Gelatinbladen i blöt. -
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. (Om du använder vaniljsocker istället så lägger du bara det i kastrullen.)
- 1 st vaniljstång
- eller 1 tsk vaniljsocker
Skär ett snitt i vaniljstången. 
Skrapa ur vaniljfröna. 
Vaniljstången och vaniljfröna i en kastrull. - 1 st vaniljstång
-
Häll på vispgrädde och strösockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 2-5 minuter (för att få ut mer smak ur vaniljstången).
- 5 dl vispgrädde
- 0,5 dl strösocker
Häll på vispgrädde och strösocker. -
Fiska upp vaniljstången (och släng den).
Uppfiskad vaniljstång (slängs). -
Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (Det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Krama ur gelatinbladen. Lägg i gelatinbladen i den varma gräddblandningen och vispa ner så att de löser sig.
Krama ur gelatinbladen. 
Vispa ner gelatinbladen. -
Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.
Häll upp i portionsglas. -
Låt mangon tina. Lägg i en mixerskål. Tillsätt florsocker. Mixa till en jämn puré.
- 250 g fryst mango
- 0,75 dl florsocker
Tinad mango. 
Tillsätt florsocker. 
Mangopuré. -
Låt gelatinbladen ligga i blöt i en djup tallrik minst 5 minuter. Krama ur gelatinbladen och smält i en kastrull tillsammans med ca 1-2 msk av mangopurén. Rör om till en jämn blandning.
- 2 st gelatinblad
Gelatinblad i blöt. 
Urkramade gelatinblad och lite av mangopurén. 
Mangopuré blandad med smält gelatin. -
Blanda med resten av mangopurén. Fördela ovanpå pannacottan. Låt stelna i kylskåp minst 2 timmar. Klart att servera!
Mangomoussen. 
Fördela ovanpå pannacottan.
Pannacotta:
Mangomousse:
> recept> Pannacotta med mangomousse
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (141 g): 405 kalorier, 23 g kolhydrater, 33 g fett, 3 g protein, 1 g fibrer
Hållbarhet och förvaring
Förvara pannacottan i kylskåp. Håller sig minst 5 dygn. Täck gärna med plastfolie.
️ Skrivet av
Har gjort detta flera gånger, idag tyckte jag att moussen blev seg. Kan man minska till ett blad gelatin?
️ Skrivet av
Kan man använda färsk mango
webmaster
Svar till
Johan
️ Skrivet av
Svårt att svara på, vet inte heller om det går att spritsa denna. Jag skulle nog hellre satsa på någon typ av frosting om du vill vara säker på att det blir bra.
️ Skrivet av
Jag tänkte göra en brownie och spritsa mangomousse ovanpå. Kan jag göra det kvällen innan jag ska ta med den till jobbet? Är orolig att brownien blir sunkig men samtidigt ska jag jag inte servera förrän dagen därpå på eftermiddagen och måste jobba under dagen.
Tänkte e v lägga ett bär på brownien, vad skulle du rekommendera för något?
Tänkte e v lägga ett bär på brownien, vad skulle du rekommendera för något?
