Rabarberpaj LCHF

Mycket god LCHF-rabarberpaj - med lågt GI, få kolhydrater och glutenfritt. Jättegott med kanel på rabarbern och kokosflingor i smuldegen. Mums!

Tid: 40 min varav 25 min i ugnen

2-4 portioner

Ingredienser:

Glutenfritt

Vegetariskt

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Skölj och skala rabarbern. Skär rabarbern i ca 0.5-1 cm tjocka skivor. Sprid ut dem i en ugnsform.
- ca 200 g rabarber
Rabarber i bitar.
Strö över sötströ och kanel över rabarbern.

(Mängden sötströ beror lite på hur sur rabarbern är och hur syrlig paj du vill ha. Kanelmängden är inte så noga, strö över lite bara.)
- ca 0,5-1 msk sötströ
- ca 0,5 tsk kanel
Strö över sötströ och kanel.
Blanda mandelmjöl, kokosflingor, sötströ och vaniljpulver.
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl kokosflingor
- 2-3 msk sötströ
- ev. 0,5 tsk vaniljpulver
Mät upp i en bunke.

Blanda.
Tillsätt smöret i tunna skivor eller mindre bitar och finfördela det till en smulig deg för hand med fingrarna, med en gaffel eller med elvisp.

Om smöret är kylskåpskallt, skär upp det i tunna skivor eller mindre bitar och låt ligga framme 5 minuter så blir det mjukt.
- 50 g smör
Tillsätt smöret.

Finfördela till en smuldeg.
Fördela smuldegen över rabarbern.

Fördela smuldegen över rabarbern.
Grädda mitt i ugnen i 175 °C i ca 25 minuter. Rabarbern ska vara mjuk och smuldegen ska få lite färg utan att bli bränd.

Gräddad rabarberpaj.
Låt pajen svalna. Vispa grädden och servera rabarberpajen med vispad grädde.
- 2 dl vispgrädde
Servera med vispad grädde.