Sötströ är ett sötningsmedel med stevia och erythritol som används istället för socker i bakning och desserter.
Recept med Sötströ
Näringsvärden
Vikt-Volym
Sötströ hette tidigare Stevia Strö och är ett sötningsmedel med mycket lågt energiinnehåll. Produkten består av en blandning av erythritol och steviolglykosider.
Sötströ ser ut och smakar som strösocker och doseras på samma sätt eller något mindre.
Jag brukar använda ungefär 25 % mindre sötströ än strösocker eftersom jag tycker att det ger en lagom sötma. Med andra ord, om det står en matsked strösocker i receptet så tar jag ungefär 0.75 msk sötströ. Exakt mängd kan variera mellan olika recept och efter egen smak.
1 dl sötströ väger 85 g och motsvarar 1 dl strösocker som väger 90 g enligt förpackningen. Själv ersätter jag alltså med 25% mindre och då blir det så att 1 dl strösocker kan ersättas med 0.75 dl sötströ. Vill du räkna åt andra hållet så motsvarar 1 dl sötströ då 1.33 dl strösocker.
I bakning är flytande stevia svårare att dosera. Flytande stevia är också lätt att misslyckas med, tar man lite för mycket så blir smaken besk. Man får inte heller alls samma sötma eller volym med flytande stevia som med sötströ.
Flytande stevia passar däremot bra till att söta drycker, kvarg, yoghurt, keso och kalla desserter.
Sötströ innehåller stevia och erythritol. Erythritol är en sockeralkohol (polyol) som normalt har mycket liten påverkan på blodsockret. Hur olika sötningsmedel passar i kosten kan dock variera mellan personer och den som har diabetes bör följa råd från sin vårdgivare eller dietist.
Erythritol säljs även under varumärket Sukrin. Erythritol är kristalliserad i konsistensen, precis som vanligt strösocker. Det är därför som sötströ får den sockerliknande konsistensen. Enbart erythritol som i sukrin får en kall, metallisk eftersmak utan så mycket sötma tycker jag.
Tack vare mixen mellan erythritol och stevia fås även en söt smak och sötströ blir lättare att ersätta strösocker med.
Stevia är ett sötningsmedel som utvinns från växten stevia rebaudiana.
Stevia används i många olika sötningsmedel och är betydligt sötare än vanligt socker.
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Ja
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram sötströ.
| Energi: | 0 kcal |
|---|---|
| Fett: | 0 g |
| Kolhydrater: | 0 g (varav sockerarter: 0.0 g) |
| Protein: | 0 g |
| Fibrer: | 0 g |
| Salt: | 0 g |
Näringsvärdestips:
Sötströ är energifritt och består främst av polyoler, en sorts kolhydrater som har mycket liten påverkan på blodsockret. På förpackningen står det ofta 100 g kolhydrater på grund av EU:s märkningsregler för sockeralkoholer (polyoler). Eftersom erythritol bidrar med mycket lite energi och normalt har mycket liten påverkan på blodsockret redovisas det här på sajten som 0 g effektiva kolhydrater (nettokolhydrater). På så sätt blir näringsvärdet i dina bakverk och recept helt rättvisande.Finns i affären:
Finns ofta bland socker och sötningsmedel i större livsmedelsbutiker. Eftersom Sötströ är ICAs eget varumärke är det vanligast att hitta produkten på ICA.Hållbarhet och förvaring:
Förvaras torrt i rumstemperatur.Pris:
ca 50 kr för 300 gErsätt med:
Strösocker eller annat sötningsmedel.| 1 msk | 12.75 g |
|---|---|
| 1 dl | 85 g |
| 100 g | 1.18 dl |
Konvertera från valfri måttenhet till en annan.
Att marmeladen kristalliserar sig kan bero på flera saker. En vanlig orsak är att vissa sötningsmedel, framför allt erytritol som ingår i många sorters sötströ, har en tendens att kristallisera när marmeladen svalnar eller förvaras i kylskåp. Det är en egenskap hos sötningsmedlet och betyder inte att marmeladen har blivit dålig.
Om du vill minska risken för kristallisering kan du prova ett recept som är särskilt anpassat för sötningsmedel eller använda en annan typ av sötningsmedel.
Tänk också på att sötströ inte har samma konserverande egenskaper som vanligt socker. Marmelad gjord med sötströ får därför oftast kortare hållbarhet och bör förvaras i kylskåp eller frys.
