Socker och sötningsmedel Flytande stevia

Flytande stevia

Flytande stevia är ett högkoncentrerat sötningsmedel som innehåller steviolglykosider, vilka utvinns ur växten Stevia rebaudiana. Det används som ett alternativ till socker för att söta exempelvis drycker, smoothies, yoghurt, kvarg och kalla desserter.

Skriv ut Mejla

Recept med Flytande stevia
Näringsvärden

Dosera flytande stevia rätt

Eftersom flytande stevia är extremt koncentrerat krävs det ofta bara några enstaka droppar för att ge önskad sötma. Det är mycket viktigt att dosera försiktigt och smaka av efter hand. Tar man för mycket flytande stevia kan det färdiga resultatet få en tydligt besk och bitter eftersmak.

Skillnaden mellan flytande stevia och sötströ

Till skillnad från strösocker eller sötströ ger flytande stevia ingen volym eller struktur till ett bakverk. Om du försöker ersätta strösocker i en vanlig sockerkaka med flytande stevia kommer kakan att bli platt, kompakt och torr eftersom sockrets egenskaper för volym och saftighet saknas. Därför lämpar sig flytande stevia bäst i flytande eller halvfasta recept där volymen inte spelar någon roll, såsom i kaffet, teet eller frukostblandningen.

Vad är Stevia?

Steviolglykosider utvinns ur bladen från växten Stevia rebaudiana, som ursprungligen kommer från Sydamerika. Ämnena är mycket söta och används därför i mycket små mängder. I ren form är steviolglykosider omkring 200–300 gånger sötare än vanligt strösocker.