Socker och sötningsmedel Flytande stevia

Flytande stevia

Flytande stevia är ett kalorifritt och högkoncentrerat sötningsmedel som utvinns ur växten Stevia rebaudiana. Det används främst som ett sockerfritt alternativ för att söta drycker, kalla desserter, smoothies och mejeriprodukter som kvarg eller kesella.

Skriv ut Mejla

Recept med Flytande stevia
Näringsvärden

Dosera flytande stevia rätt

Eftersom flytande stevia är extremt koncentrerat krävs det ofta bara några enstaka droppar för att ge önskad sötma. Det är mycket viktigt att dosera försiktigt och smaka av efter hand. Tar du för mycket flytande stevia kan det färdiga resultatet få en tydligt besk och bitter eftersmak.

Skillnaden mellan flytande stevia och sötströ

Till skillnad från strösocker eller sötströ ger flytande stevia ingen volym eller struktur till ett bakverk. Om du försöker ersätta strösocker i en vanlig sockerkaka med flytande stevia kommer kakan att bli platt, kompakt och torr eftersom sockrets egenskaper för volym och saftighet saknas. Därför lämpar sig flytande stevia bäst i flytande eller halvfasta recept där volymen inte spelar någon roll, såsom i kaffet, teet eller frukostblandningen.

Vad är Stevia?

Sötningsmedlet utvinns ur steviablisplantan som har använts under århundraden i Sydamerika tack vare sina naturligt söta blad. Det som ger sötman i de färdiga produkterna i butiken kallas för steviolglykosider. I sin rena form är dessa ämnen upp till 300–400 gånger sötare än vanligt strösocker.