| Baka till jul | Småkakor |

Pepparkaksgrottor med lingonsylt

Goda spröda småkakor med pepparkakssmak som smälter i munnen, fyllda med lingonsylt. Pepparkaksgrottor passar perfekt till lussefika och jul men är även goda året runt.

Tid: 30 minuter

30 st

Ingredienser:

200 g smör
0,75 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1,5 tsk nejlikor
1,5 tsk ingefära
3,5 dl (210 g) vetemjöl
0,75 dl lingonsylt

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

30 st små bakformar
ev. elvisp

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 12 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Ställ ut små bakformar på en plåt. Sätt ugnen på 200°C.

(De små bakformarna ska vara ca 3,5 cm diameter och 2 cm höga.)

Små bakformar på plåt.
Lägg smöret i en bunke och häll på strösocker. Låt det stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit rumsvarmt.

Vispa till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.
- 200 g smör
- 0,75 dl strösocker
Smör och strösocker.

Smör och strösocker vispat till en jämn smet.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel, nejlikor och ingefära.
Vispa till en jämn smet.
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel
- 1,5 tsk nejlikor
- 1,5 tsk ingefära
Bakpulver, vaniljsocker och kryddor tillsatt.

En jämn smet.
Tillsätt vetemjöl. (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket. Häll istället upp det i litermått eller väg det.)

Arbeta ihop till en deg, gärna med elvispen (först blir det små smulor men sedan blir smulorna grövre och större mot slutet och då är degen klar och lätt att arbeta med).

(Om du inte får degen att gå ihop så har du troligtvis tagit för mycket mjöl, se mättips ovan. Du kan i så fall rädda degen genom att ha i mera smör eller lite vatten.)
- 3,5 dl (210 g) vetemjöl
Vetemjöl tillsatt.

Arbeta ihop.
Rulla till 30 st bollar (av en sats deg) och lägg i bakformarna.

(Ett tips för att dela degen i 30 lika stora delar är att trycka ihop degen till en degklump och sedan rulla ut den till en avlång rulle och sedan skära i bitar.)

Rulla till bollar.
Ta ditt finger (se bild) och tryck på mitten av varje boll så det blir en fördjupning.
Lägg lingonsylt i fördjupningen.
- 0,75 dl lingonsylt
Så viker jag fingret för att trycka ut en jämn och fin grop.

En fördjupning i varje boll.

Lingonsylt i varje fördjupning.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 12 minuter tills de fått lite färg.

Låt svalna under bakduk. Förvara sedan i försluten plastpåse eller plastburk med lock.

Färdiggräddade pepparkaksgrottor.