| Efterrätter | Nyårsrecept |

Saffranskladdkaka

Otroligt god saffranskladdkaka - en kladdkaka med saffran och vit choklad som blir krämig och ljuvligt god. Servera gärna med lingongrädde som är vispad grädde blandad med lingonsylt.
saffranskladdkaka
En bit saffranskladdkaka serverad med lingongrädde.
Timglas Tid: ca 1 timme och 45 min varav ca 15 minuters jobb
Portioner ca 8-10 bitar

Ingredienser:

Till formen:

Saffranskladdkaka:

Servering:

vegetariskt Vegetariskt

Utrustning du behöver:

Gör så här:

  1. Smörj en rund form ca 22 cm i diameter och beströ den med ströbröd eller kokosflingor.

    smord rund form beströdd med ströbröd
    Smord rund form beströdd med ströbröd.
  2. Mät upp smöret i en kastrull.

    (Välj en kastrull som rymmer hela kladdkakesmeten med marginal så sparar du tid och disk. Jag har en såskastrull som rymmer 2 liter.)

    smöret i en kastrull
    Smöret i en kastrull.
  3. Smält smöret på svag värme utan att det börjar koka. Ta bort kastrullen från värmen när nästan allt smöret smält och rör tills allt smör smält. 

    Lägg i den vita chokladen i bitar och rör tills all choklad smält och tills det blir en jämn smet. (En jämn smet innebär att chokladen ska vara helt blandad med smöret, smöret ska alltså inte flyta ovanpå.)

    smält smör
    Smält smör.
    smält vit choklad
    Smält vit choklad.
    en jämn smet av smält smör och vit choklad
    En jämn smet av smält smör och vit choklad.
  4. Ta fram en mortel och häll i saffran och tillsätt 1 tsk strösocker. Mortla en liten stund så att saffranet fördelas i sockret (tar kanske 30 sek - 1 min).

    (Syftet med detta är att man får ut mer smak ur saffranet när man gör så. Har man ingen mortel eller tidsbrist kan man hoppa över detta och bara hälla i saffranet som det är i nästa steg.)

    • 0.5 g (1 frp) saffran + 1 tsk strösocker
    saffran och strösocker i mortel
    Saffran och strösocker i mortel.
    saffran och strösocker mortlat
    Saffran och strösocker mortlat.
  5. Tillsätt det mortlade saffranet, strösocker, salt och äggen till det smälta smöret blandat med chokladen.

    Vispa till en jämn smet. (Det går bra att använda elvisp.)

    saffran, strösocker, salt, ägg tillsatt
    Saffran, strösocker, salt, ägg tillsatt.
    ihopvispat till en jämn smet
    Ihopvispat till en jämn smet.
  6. Tillsätt vetemjöl. Vispa till en jämn smet.

    vetemjöl tillsatt
    Vetemjöl tillsatt.
    saffranskladdkakesmeten klar
    Saffranskladdkakesmeten klar.
  7. Grädda i 175°C i nedre delen av ungen i ca 20-30 minuter. Den ska vara rejält kladdig i mitten och om man skakar lite på formen ska det "gå en våg" genom kakan i mitten.

    Tänk på att ugnstiden är avgörande för kladdigheten. Om din form är större än 22 cm i diameter blir gräddningstiden kortare och är den mindre blir gräddningstiden längre. Jag gräddade min saffranskladdkaka (som syns på dessa bilder) i en form på 24 cm i diameter i exakt 20 minuter och den blev perfekt kladdig.

    grädda i ugnen
    Grädda i ugnen.
    färdiggräddad saffranskladdkaka
    Färdiggräddad saffranskladdkaka.
  8. Låt saffranskladdkakan svalna och låt den stå i kylskåp minst 1 timme.

    Pudra över florsocker vid servering.

    saffranskladdkakan efter en timme i kylen
    Saffranskladdkakan efter en timme i kylen.
    saffranskladdkakan med florsocker
    Saffranskladdkakan med florsocker.
  9. Servera saffranskladdkakan med lingongrädde eller vispad grädde.

    Så här gör du lingongrädde: Vispa grädden inte för hårt, lingonen gör att grädden blir fastare. Tillsätt lingonsylt, rårörda lingon eller mosade lingon (färska eller frysta, tinade) blandat med strösocker. Blanda till en jämn smet.

    (Mängden grädde och lingon kan man ta precis så mycket som man vill. Blanda och smaka och ta så mycket lingon du tycker blir lagom.)

    vispad grädde
    Vispad grädde.
    lingon tillsatt till vispad grädde
    Lingon tillsatt till vispad grädde.
    lingongrädde
    Lingongrädde.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Förvara saffranskladdkakan i kylskåp där den håller sig minst 2 veckor. Den går även att frysa.

Kommentarer till Saffranskladdkaka

Skriv en kommentar

penna Skrivet av Ida
Om man vill byta ut sockret mot sötströ, kan det funka och vilken mängd tror du man behöver ha då? Likadant med mjölet, kan man byta ut det mot kokosmjöl och är det samma mängd?
person Svar till Alexandra penna Skrivet av Susanne
Roligt att höra och tack för du delar med dig av bra tips! Du bytte bara ut vetemjölet mot samma mängd kokosmjöl och i övrigt följde du receptet?
penna Skrivet av Alexandra
Jag använde kokosmjöl och resultatet blev fantastisk! :) Kommer bakas snart igen!

Läs alla 13 kommentarer