Fiberrika brytbröd

Mycket goda saftiga och luftiga brytbröd som även är fiberrika. Dessa bröd bakas snabbt och enkelt. En lite längre jästid bidrar till att bröden blir så luftiga och vackra.
Fiberrika brytbröd
Brytbröd - nyttigt bröd med mycket fibrer
Timglas Tid: 3 timmar och 45 minuter varav 3 timmar jäsning
Portioner 24 st

Ingredienser:

Utrustning som är bra att ha:

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke.

    • 25 g jäst för söta degar
    smulad jäst
    Smulad jäst.
  2. Värm mjölken till 37°C, rör om i botten, annars är det lätt gjort att det blir för varmt.

    (Det är viktigt att det inte blir mer än 37°C däremot gör det inget om det blir några grader mindre än 37°C, det ger bara en längre jästid vilket bara är bra.)

    fingervarm mjölk
    Fingervarm mjölk.
  3. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen är upplöst.

    jäst upplöst i mjölk
    Jäst upplöst i mjölk.
  4. Häll sedan på resten av mjölken och tillsätt kvarg, sirap och salt. Blanda.

    tillsätt resten av mjölken, kvarg, ljus sirap, salt
    Tillsätt resten av mjölken, kvarg, ljus sirap, salt.
    blandad jäst, mjölk, kvarg, sirap, salt
    Blanda.
  5. Tillsätt vetegroddar och vetekli. Blanda.

    Tillsätt sedan grahamsmjölet och blanda till en kladdig smet.

    Tillsätt sist vetemjölet, lite i taget och arbeta degen smidig, använd gärna elvisp med degkrokar eller köksmaskin. Degen ska när den är klar vara kladdig men ändå smidig och börja släppa bunkens kanter.

    tillsätt vetegroddar och vetekli
    Tillsätt vetegroddar och vetekli.
    tillsätt grahamsmjöl
    Tillsätt grahamsmjöl.
    arbeta in vetemjölet
    Arbeta in vetemjölet.
    degen klar för jäsning
    Degen klar för jäsning.
  6. Låt degen jäsa ordentligt till dubbel storlek ca 1,5 - 2 timmar.

    (Tiden jäsningen tar beror på din inomhustemperatur, drag samt degvätskans temperatur. Längre jästid ger luftigare bröd. Så snåla inte med jästiden. Låt degen bli 2 kanske till och med 2,5 ggr större, titta till degen lite då och då mot slutet kanske var 15:e minut, så länge degen växer så jäser den men om degen börjar sjunka ihop så har den jäst för länge, men har den bara sjunkit lite grann så är det ingen fara.)

    degen färdigjäst
    Degen färdigjäst.
  7. Ta upp degen på bakbordet med lite vetemjöl och knåda den ett par minuter.

    degen på bakbordet med mjöl
    Degen på bakbordet med lite mjöl.
    degen knådad
    Degen knådad.
  8. Dela degen i 24 lika stora bitar (om du gör en sats), rulla till bollar och lägg tätt på en plåt med bakplåtspapper.

    dela degen i bitar
    Dela degen i lika stora bitar.
    lägg utbakade bullar tätt på plåt
    Lägg utbakade bullar tätt på plåt.
  9. Låt jäsa under bakduk ca 30-60 minuter till nästan dubbel storlek.

    färdigjäst brytbröd
    Färdigjäst brytbröd.
  10. Grädda i mitten av ugnen i 225°C, ca 15-20 minuter tills bröden fått fin färg.

    Pensla bullarna med vatten, ev. med en skvätt olja i direkt när du tagit ut dem från ugnen.

    Låt kallna på galler under bakduk. Bryt isär bullarna vid servering.

    brytbröd gräddas i ugnen
    Grädda brytbrödet i ugnen.
    färdiggräddat fiberrikt brytbröd
    Färdiggräddat fiberrikt brytbröd.

GI GI Tips:

Bröden innehåller mycket fibrer som finns i vetegroddar, vetekli och grahamsmjöl, men GI blir ändå medelhögt eftersom de även innehåller en del vetemjöl.

byt ut Variationstips:

Vetegroddar och vetekli kan bytas ut mot rågkli, havrekli eller kruskakli. Man kan också ta vanligt vetemjöl special eller siktat dinkelmjöl istället för vetemjöl, vetemjöl special gör att brödet jäser något mera så det blir lite ännu mer luftigt.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Bröden går bra att frysa. Hållbarhet ca 3-6 månader.

Kommentarer till Fiberrika brytbröd

Kontroll  
Kontrollen är till för att motverka spam och automatiska postningar.
info
Vill du ha svar?
Prenumerera på svar  
Du kommer att få e-post när någon skriver i denna tråd.
Du kan enkelt avsluta denna prenumeration med ett klick i alla mejl som skickas ut.
info
💬 Svar till Olena ✏️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra! :)
✏️ Skrivet av Olena
Hej! Tack för recept!!! Mina barn älskar mumsa den bröd! Jätte gott!!!
💬 Svar till Sara ✏️ Skrivet av Susanne
Tack, roligt att höra! :)
✏️ Skrivet av Sara
Idag bakade med naturell yoghurt, blev jätte goda, hela familjen var nöjda :) ( det är stor roll för mig)
Nästa gång ska prova med kesella ;)
Tack för dina recepter. Bästa sajten :)
💬 Svar till Sara ✏️ Skrivet av Susanne

Ja det borde gå bra med turkisk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt eller filmjölk. Faktiskt så går det nog även bra att bara utesluta kesellan också, dock kanske man ska hälla i någon matsked olivolja eller matolja i degspadet då.

Skriv gärna hur det blev om du provar!

✏️ Skrivet av Sara
Kan man byta kesella till turkisk yoghurt el mot nåt annat. ?
✏️ Skrivet av Maria
Jag penslade med lite ägg och strödde pumpa- och solroskärnor över. Blev jättegott.

Fick ha flera deciliter extra specialvetemjöl dock.
✏️ Skrivet av Vera
Ååh, detta är gott bröd! Funkar utmärkt att byta ut sirapen mot honung och byta ut hälften av vetemjölet mot kli och groddar. Prova slänga i ett tärnat äpple eller lite torkade tranbär!
✏️ Skrivet av Matilda
Jättegott bröd, det blir väldigt saftigt av kesellan och festligt när man får bryta:)
✏️ Skrivet av Nadia
Vill bara säga att jag lyckades baka bröden!! jag har aldrig lyckat så bra vilket de är jätte goda o nyttiga!!

Se även dessa recept

| Bröd - Matbröd | Påsk - påskmat och påskgodis |