Bondkakor

Mät upp smör, strösocker och sirap. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret mjuknar. Skär gärna smöret i mindre bitar så går det snabbt.

Hacka mandeln grovt. Använd en vass kniv.

Blanda bikarbonat och vatten i en liten skål.

Använd elvisp och kör ihop smör, strösocker och sirap till en jämn smet.

Tillsätt den hackade mandeln, vetemjölet och bikarbonatet utblandat med vatten (rör i det så att inte bikarbonatet ligger på botten).

(OBS! Var noga då du mäter upp vetemjölet. Det absolut vanligaste felet är att man tar för mycket mjöl. Tänk på att inte gräva med decilitermåttet i mjölpåsen, då packas mjölet och du tar för mycket. Häll istället upp mjölet i ett litermått eller väg det på en våg.)

Kör med elvisp. Efter hand blir degen som små klumpar och när de är som på bilden (brukar ta ca 1-3 minuter) så är det lagom att avsluta med elvispen och sedan trycka ihop degen med händerna till en klump.

(Det ska gå lätt att trycka ihop degen till en klump. Om det inte gör det, kör lite mer med elvispen men troligtvis har du tagit för mycket mjöl. I så fall kan du tillsätta lite vatten eller tillsätta mera smör.)

Tryck ihop degen till två lika stora klumpar.

(Gäller en sats deg, om du gör dubbel sats så gör 4 st klumpar o.s.v.)

Rulla ut varje degklump till en avlång rulle, ca 25 cm långa, 4-5 cm i diameter.

Rulla in rullarna i plastfolie och lägg in dem i kylen ca 2 timmar eller längre tid tills de blivit hårda. De kan även läggas in i frysen lite kortare tid om man har bråttom.

Ta upp rullarna på en skärbräda och skär med en vass kniv ca 0,3-0,5 cm tjocka skivor.

Om rullarna är för hårda, låt dem ligga framme en stund i rumstemperatur och försök sedan skära igen.

Lägg bondkakorna på plåtar med bakplåtspapper, det behövs inte så mycket mellanrum, kakorna behåller formen ganska bra. Om tjockleken på kakorna blir olika vilket de oftast blir eftersom det är svårt att skära exakt samma tjocklek, sortera gärna kakorna i olika högar för olika tjocklek och lägg ut dem på olika plåtar för att sedan grädda de med ungefär samma tjocklek på samma plåt för att alla kakor ska bli perfekta.

Grädda bondkakorna mitt i ugnen i 200°C i ca 5-7 minuter tills kakorna fått en guldgul färg.

Låt bondkakorna svalna.