Start > Recept > Bondkakor

Bondkakor

Name: Bondkakor
Prep time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT2H0M0.000S
Total time: P0Y0M0DT2H30M0.000S
Yield: 70-100 st
Ingredients: 5,5 dl vetemjöl; 2 dl strösocker; 1 msk ljus sirap; 1 tsk bikarbonat; 1 msk vatten; 0,75 dl sötmandel; 200 g smör

Klassiska bondkakor - goda, knapriga småkakor med smak av sirap och mandel. Använd riktigt smör så smakar de allra godast.

Tid: 30 min + 2 h i kylen

70-100 st

Näringsvärde per kaka, beräknat på 85 st: 43 kcal

Ingredienser:

5,5 dl (330 g) vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
0,75 dl (50 g) grovhackad sötmandel
200 g smör

Laktosfritt - De flesta laktosintoleranta tål smör, välj annars laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

elvisp
knivar (en vass kniv)

Baka bondkakor så här:

Mät upp smör, strösocker och sirap.

Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret mjuknar. Skär gärna smöret i mindre bitar så går det snabbt.
- 2 dl strösocker
- 1 msk ljus sirap
- 200 g smör
Smör, socker, sirap.
Hacka mandeln grovt. Använd en vass kniv.
- 0,75 dl (50 g) grovhackad sötmandel
Grovhackad mandel.
Blanda bikarbonat och vatten i en liten skål.
- 1 tsk bikarbonat
- 1 msk vatten
Vatten och bikarbonat.
Arbeta ihop smör, strösocker och sirap till en jämn smet.
(Använd gärna elvisp med vispar eller köksmaskin med visp.)

Smör, socker, sirap blandas.
Tillsätt den hackade mandeln, vetemjölet och bikarbonatet utblandat med vatten (rör i det så att inte bikarbonatet ligger på botten).

(OBS! Var noga då du mäter upp vetemjölet. Det absolut vanligaste felet är att man tar för mycket mjöl. Tänk på att inte gräva med decilitermåttet i mjölpåsen, då packas mjölet och du tar för mycket. Häll istället upp mjölet i ett litermått eller väg det på en våg.)
- 5,5 dl (330 g) vetemjöl
Vetemjöl, mandel och bikarbonat utblandat med vatten tillsatt.
Arbeta ihop degen.
Använd gärna elvisp med vispar eller köksmaskin med visp. Efter hand blir degen som små klumpar och när de är som på bilden (brukar ta ca 1-3 minuter) så är det lagom att avsluta med elvispen och sedan trycka ihop degen med händerna till en klump.

(Det ska gå lätt att trycka ihop degen till en klump. Om det inte gör det, kör lite mer med elvispen men troligtvis har du tagit för mycket mjöl. I så fall kan du tillsätta lite vatten eller tillsätta mera smör.)

Nu är degen klar för att enkelt tryckas ihop till en klump med händerna.
Tryck ihop degen till två lika stora klumpar.

(Gäller en sats deg, om du gör dubbel sats så gör 4 st klumpar o.s.v.)

Kakdegen i 2 delar.
Rulla ut varje degklump till en avlång rulle, ca 25 cm långa, 4-5 cm i diameter.

Avlånga rullar av kakdeg.
Rulla in rullarna i plastfolie och lägg in dem i kylen ca 2 timmar eller längre tid tills de blivit hårda.
De kan även läggas in i frysen lite kortare tid om man har bråttom.

Inplastad kakdeg.
Ta upp rullarna på en skärbräda och skär med en vass kniv ca 0,3-0,5 cm tjocka skivor.

Om rullarna är för hårda, låt dem ligga framme en stund i rumstemperatur och försök sedan skära igen.

Kakdegsrulle skuren i tunna skivor.
Lägg bondkakorna på plåtar med bakplåtspapper.
Det behövs inte så mycket mellanrum, kakorna behåller formen ganska bra. Om tjockleken på kakorna blir olika vilket de oftast blir eftersom det är svårt att skära exakt samma tjocklek, sortera gärna kakorna i olika högar för olika tjocklek och lägg ut dem på olika plåtar för att sedan grädda de med ungefär samma tjocklek på samma plåt för att alla kakor ska bli perfekta.

Ogräddade bondkakor.
Grädda bondkakorna mitt i ugnen i 200°C i ca 5-7 minuter tills kakorna fått en guldgul färg.
Låt bondkakorna svalna.

Gräddade bondkakor.

Hållbarhet och förvaring:

Kakorna går bra att frysa och håller sig minst 6 månader i frysen. I rumstemperatur håller sig kakorna minst en vecka om du förvarar dem i en burk med tätslutande lock eller försluten plastpåse.