✏️ Skrivet av
Bakade dom här i går det var en härlig deg att jobba med!!Rågkakorna blev mycket goda med mycket rågsmak kommer att baka dom här igen!!
Grova rågkakor
Goda och nyttiga grova rågkakor. Mycket enkla att baka om du använder köksmaskin.
Tid: 2,5 timmar varav 45 min jobb
4 st
Näringsvärde per rågkaka (334 g): 781 kalorier, 126 g kolhydrater, 18 g fett, 22 g protein
Ingredienser:
- 50 g jäst
- 50 g smör
- eller 0,5 dl matolja
- 5 dl filmjölk
- 1,5 tsk salt
- 2 msk brödsirap
- 7 dl grovt rågmjöl
- ca 5 dl vetemjöl special
- eller ca 5 dl vetemjöl
- eller ca 5 dl dinkelmjöl (siktat, ej fullkorn)
Vegetariskt
Utrustning:
- ev. köksmaskin
Gör så här:
-
Smula ner jästen i en bunke.
- 50 g jäst
Smula jästen. -
Smält smöret i en kastrull. Häll på filmjölken och värm till 37°C.
Smält smör. 
Häll på filmjölk. 
Rör om. Värm till 37°C. -
Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Lite av degspadet och jästen. 
Jästen är upplöst. -
Häll på resten av degspadet och tillsätt salt och brödsirap.
Brödsirap. -
Arbeta in rågmjölet. Använd köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
- 7 dl grovt rågmjöl
Tillsätt rågmjöl. -
Tillsätt därefter vetemjölet lite i taget och arbeta in det också tills degen släpper bunkens kanter.
- ca 5 dl vetemjöl special
- eller ca 5 dl vetemjöl
- eller ca 5 dl dinkelmjöl (siktat, ej fullkorn)
Arbeta in mjölet. 
Färdig deg. - ca 5 dl vetemjöl special
-
Låt jäsa under bakhandduk 45-60 minuter.
Låt degen jäsa. 
Färdigjäst deg. -
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Om du gjort en sats av degen, dela den i 4 delar.
Degen på bakbordet. 
4 bitar av degen. -
Baka ut varje degbit till en rund och platt kaka ca 17 cm i diameter.
Rund och platt kaka. -
Lägg på bakplåtspapper, 2 st per plåt brukar vara lagom.
Ta ut ett hål i mitten, använd ett runt litet mått, ca 3 cm i diameter eller en äggkopp. (Den runda degbiten du tryckt ut och tagit bort kan du göra en liten bulle av tillsammans med de övriga eller också baka in i de degbitar du ännu inte bakat ut. Då blir det bara en över på slutet som du kan grädda som den är, som en liten smakbulle.)
Nagga kakan med en gaffel.
På bakplåtspapper. 
Ta ut hål i mitten. 
Nagga med gaffel. -
Låt jäsa under bakhandduk ca 30 minuter.
Pensla med vatten.
Före jäsning. 
Efter jäsning. -
Grädda mitt i ugnen i 225°C i 12-15 minuter (med över- och undervärme).
Om du använder varmluftsfunktion så är det 200°C i ca 15 minuter.
OBS! När du använder varmluftsfunktion så kan du grädda bröden i flera våningar i ugnen samtidigt (som på bilden). Det kan du inte göra om du gräddar med över- och undervärme.)
Grädda i ugnen, om du använder varmluftsfunktion så kan du grädda i flera våningar. -
Låt svalna under bakhandduk på galler.
Förvara i plastpåsar i rumstemperatur eller frys in (efter att de svalnat ordentligt).
Serveringstips:
Servera gärna med smör, ost och paprika eller leverpastej och gurka.
GI Tips:
Använd dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl för att få så lågt GI som möjligt.
Hållbarhet och förvaring:
Rågkakorna håller sig i plastpåsar i rumstemperatur minst 5 dygn. Frys gärna in brödet, det håller sig då minst 6 månader.
| Bröd - Matbröd | GI Recept |
✏️ Skrivet av
Hej Susanne.
Varför brödsirap istället för vanlig ljus eller mörk sirap?
Varför brödsirap istället för vanlig ljus eller mörk sirap?
⭐ webmaster
💬
Svar till
Lena
✏️ Skrivet av
Tråkigt att höra. Jag tror det beror på att din degvätska varit för varm och dödat jästen. Du kan även ha tagit för mycket mjöl. Se punkt 1 och 3 i mitt svar nedan till Karin. Vad tror du efter att ha läst det? Skriv gärna igen!
✏️ Skrivet av
Jag gjorde dubbel sats. Fick kasta allihop. Oätbara. Platta torra jästsmakande bröd blev det. Fattar inte vad jag gjorde för fel.
⭐ webmaster
💬
Svar till
Karin
✏️ Skrivet av
1. När du mäter degvätskans temperatur, rör om i botten ordentligt då så att värmen fördelar sig annars är det lätt att det är för varmt i botten när man mäter närmare ytan. 2. Dinkelmjölet du använder (när du ersätter vetemjölet med det i receptet) ska vara siktat (det ser ut som vanligt vetemjöl ungefär). Dinkelmjöl fullkorn motsvarar grahamsmjöl eller grovt rågmjöl och det är väldigt svårt att baka bröd på bara grovt mjöl då blir bröden platta och kompakta. 3. När du mäter upp mjölet gör det genom att hälla upp det i litermått eller väg det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen eftersom mjölet då packas och man tar då nästan alltid för mycket, faktiskt ofta 50% för mycket så undvik det. För mycket mjöl leder också till dålig jäsning = platta kompakta torra bröd. Vad tror du? Kan något/några av dessa tips hjälpa? Skriv gärna igen!