Tid: 2,5 timmar varav 45 min jobb
4 st
Näringsvärde per rågkaka (334 g): 781 kalorier, 126 g kolhydrater, 18 g fett, 22 g protein
Vegetariskt
Utrustning:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Häll på filmjölken och värm till 37°C.
Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Häll på resten av degspadet och tillsätt salt och brödsirap.
Arbeta in rågmjölet. Använd köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
Tillsätt därefter vetemjölet lite i taget och arbeta in det också tills degen släpper bunkens kanter.
Låt jäsa under bakhandduk 45-60 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Om du gjort en sats av degen, dela den i 4 delar.
Baka ut varje degbit till en rund och platt kaka ca 17 cm i diameter.
Lägg på bakplåtspapper, 2 st per plåt brukar vara lagom.
Ta ut ett hål i mitten, använd ett runt litet mått, ca 3 cm i diameter eller en äggkopp. (Den runda degbiten du tryckt ut och tagit bort kan du göra en liten bulle av tillsammans med de övriga eller också baka in i de degbitar du ännu inte bakat ut. Då blir det bara en över på slutet som du kan grädda som den är, som en liten smakbulle.)
Nagga kakan med en gaffel.
Låt jäsa under bakhandduk ca 30 minuter.
Pensla med vatten.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i 12-15 minuter (med över- och undervärme).
Om du använder varmluftsfunktion så är det 200°C i ca 15 minuter.
OBS! När du använder varmluftsfunktion så kan du grädda bröden i flera våningar i ugnen samtidigt (som på bilden). Det kan du inte göra om du gräddar med över- och undervärme.)
Låt svalna under bakhandduk på galler.
Förvara i plastpåsar i rumstemperatur eller frys in (efter att de svalnat ordentligt).
Serveringstips:
Servera gärna med smör, ost och paprika eller leverpastej och gurka.
GI Tips:
Använd dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl för att få så lågt GI som möjligt.
Hållbarhet och förvaring:
Rågkakorna håller sig i plastpåsar i rumstemperatur minst 5 dygn. Frys gärna in brödet, det håller sig då minst 6 månader.
| Bröd - Matbröd | GI Recept |
