Ugnsbakad fiskfilé i kokossås

Mycket enkel och god fiskrätt som tillagas i ugn.

Enkelt och gott med vit fiskfilé i kokosmjölk med paprika och tomat. På bilden är fisken torskfilé och serveras med quinoa.

Tid: 35 minuter varav 25 minuter i ugnen

8 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

1 msk matolja
1-1.2 kg vit fiskfilé t.ex. koljafilé, torskfilé
2 st tomater
2 st paprikor (valfri färg)
400 g kokosmjölk
0.5 tsk salt
1 msk fiskfond
2 msk pressad lime
1 krm vitpeppar
ev. 0.5 dl kokosflingor

Laktosfritt

Glutenfritt

Utrustning du behöver:

1 st ugnsform ca 30x40 cm

Gör så här:

Ringla lite olja i botten av en ugnsform.

Lägg torskfilébitarna i ugnsformen. Salta gärna lite på varje bit.

Skär tomaterna i tunna skivor och paprikorna i strimlor. Sprid ut ovanpå fisken.

Blanda kokosmjölk, fiskfond, saft av lime, salt och vitpeppar och häll detta ovanpå. (Man kan blanda i kokosmjölk-förpackningen om man är försiktig och vill spara disk.) Om kokosmjölken har separerat så vispa ut den först.

Tillaga i mitten av ugnen i 200°C i ca 25 minuter.

Fisk i kokossås steg 1-3 — *1. Ringla olja i en ugnsform. 2. Lägg i fisken. 3. Strimla paprika och tomat.*

Fisk i kokossås steg 4-6 — *4. Blanda kokosmjölk med fiskfond och limesaft och kryddor. 5. Lägg tomat och paprika ovanpå fisken. 6. Häll på kokosmjölkblandningen.*

Fisk i kokossås steg 7-8 — *7. Strö ev. på kokosflingor och ställ in i ugnen. 8. Fiskrätten är färdig!*

Serveringstips:

Servera med t.ex. quinoa eller fullkornsris.

Variationstips:

Haricots verts kan man ta istället för paprika eller bara komplettera med det. Strimlad purjolök blir också gott.

Hållbarhet och förvaring:

Håller sig i kylen i minst 5 dagar.

Kommentarer

Skriv en kommentar

Skrivet av frida

lagade precis detta, riktigt gott :) kryddade lite extra med svartpeppar, lite cayenne och curry.