Vit fiskfilé
Vit fiskfilé är ett samlingsnamn som används i recept för fisk med ljust och relativt magert kött, till exempel torsk, kolja och sej. Olika fiskarter kan skilja sig något i smak och konsistens men kan ofta användas på liknande sätt i matlagningen.
Recept med Vit fiskfilé
Näringsvärden
Vit fiskfilé kan stekas, kokas, ugnsbakas eller grillas. Torsk, kolja och sej är vanliga exempel, men vilken fisk som passar bäst kan bero på recept och tillgång.
Tillagning
Fisk kan stekas, kokas eller grillas. Använd gärna termometer för ett perfekt resultat.
Innertemperatur
För att veta när fisken är lagom tillagad, stoppa in en digital termometer med spetsens mitt i (den största) fiskbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för vit fiskfilé:
- Medium: 52°C
- Well done (genomstekt): 56°C
Tillagningstips
Generellt är en långsam tillagning på låg temperatur, 100-125°C i mitten av ugnen att föredra eftersom fisken då blir jämnt tillagad och fiskköttet blir saftigt.
Om det är tunna filéer kan snabb tillagning på hög värme i stekpanna passa bättre om man vill ha en yta, men steker man för länge är det lätt att fisken blir torr.
Om man har lite tjockare filébitar och vill ha en yta men ändå saftigt fiskkött inuti så kan man steka först på hög värme för att få ytan och sedan fortsätta tillagningen i ca 125°C i mitten av ugnen.
Utan termometer kan du se att fisken är klar antingen genom att testa med en gaffel att fiskköttet lätt delar sig eller att kolla att fiskköttet är vitt och ogenomskinligt.
Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.
Innehållsinformation
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Nej
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram vit fiskfilé.
| Energi: | 78 kcal |
|---|---|
| Fett: | 0.5 g (varav mättat fett: 0.1 g, enkelomättat fett: 0 g, fleromättat fett: 0.2 g) |
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 18.2 g |
| Fibrer: | 0 g |
| Salt: | 0.2 g |
| Kolesterol: | 48.4 mg |
Näringsvärdestips:
Näringsvärdena gäller torskfilé. Källa: Livsmedelsverket. Näringsinnehållet kan variera beroende på vilken sorts vit fisk som används.Tips och info
Engelskt namn:
white fish filletFinns i affären:
Färsk fisk finns i kyldisk eller manuell disk och fryst fisk i frysdisken.Hållbarhet och förvaring:
Färsk fiskfilé förvaras kallt, helst på kylskåpets kallaste plats vid omkring +4°C. Följ sista förbrukningsdag och förvaringsanvisning på förpackningen. Fryst fisk förvaras vid -18°C eller kallare.Köptips:
Priset på olika sorters vit fisk varierar mycket. Jag brukar därför välja mellan exempelvis torsk, kolja och sej efter vad som passar receptet och vad som finns till bra pris.
