Laxfilé är en populär fisk som passar till både vardag och fest. Den kan stekas, ugnsbakas, grillas eller tillagas i folie och används i många olika recept.
Laxfilé säljs både färsk och fryst. Fryst lax fryses vanligtvis in kort efter fångst eller slakt, vilket gör att kvaliteten ofta är mycket god även efter upptining.
Laxfilé säljs både färsk och fryst, som hel filé eller portionsbitar.
Laxfilé kan stekas i panna, ugnsbakas, grillas eller tillagas i folie. Den passar tillsammans med många olika smaksättningar, exempelvis citron, dill, örter eller olika såser.
Både färsk och fryst laxfilé fungerar bra i de flesta recept. Välj portionsbitar om du vill kunna tina en mindre mängd åt gången, eller hel filé om du ska laga mat till många.
Odlad och vild lax
Den lax som säljs i svenska livsmedelsbutiker är oftast odlad. Vild lax förekommer också men är betydligt mindre vanlig. Fetthalt, smak och färg kan variera mellan olika laxarter och beroende på hur fisken har fötts upp.
Tillagning
Fisk kan stekas, kokas eller grillas. Använd gärna termometer för ett perfekt resultat.
Innertemperatur
För att veta när fisken är lagom tillagad, stoppa in en digital termometer med spetsens mitt i
(den största) fiskbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för laxfilé:
Medium: 48°C
Well done (genomstekt): 52°C
Tillagningstips
Generellt är en långsam tillagning på låg temperatur, ca 125°C i mitten av ugnen att föredra eftersom laxen då blir jämnt tillagad och fiskköttet blir saftigt. Dock tar det lite längre tid innan det blir klart varför många lax-recept ofta anger en högre temperatur på ca 175-200°C.
Utan termometer kan du se att laxen är klar antingen genom att testa med en gaffel att fiskköttet lätt delar sig eller att kolla att fiskköttet är blekrosa och ogenomskinligt.
Näringsvärdena avser rå laxfilé. Fetthalten kan variera något mellan olika laxarter och mellan odlad och vild lax.
Tips och info
Engelskt namn:
Salmon fillet
Finns i affären:
Färsk i fiskdisken och fryst i frysdisken. Finns både som hela filéer och portionsbitar.
Hållbarhet och förvaring:
Färsk laxfilé: Förvaras i kylskåp och används före sista förbrukningsdag eller fryses in.
Fryst laxfilé: Förvaras vid −18°C eller kallare. Hållbarheten varierar mellan produkter – följ bäst före-datum och tillverkarens anvisningar.
Pris:
Priset varierar beroende på om laxen är färsk eller fryst samt på ursprung, storlek och butik.
Ersätt med:
Röding, öring eller annan fast fiskfilé. Tunnare fiskfiléer kan behöva kortare tillagningstid.
Tips till alla som har lite laxfilé över hemma:
Hamburgar bröd med stekt, kryddad (peppar och salt) lax är jätte gott. Jag brukar själv också tilläga hemmagjord rhode island sås (nu hur det stavas), ett eller två salladsblad, ost, stora tomatskivor och gurka.
Fryst eller färsk laxfilé – jämför kilopriset - Visste du att fryst laxfilé i portionsförpackning ofta kostar ungefär lika mycket per kilo som färsk lax? I blogginlägget jämför jag priser och förpackningar.
Läs gärna:
