Laxpaté med räkor och dill

Len och fin laxpaté med dill och räkor. Lyxigt och väldigt gott! Perfekt att servera på buffén. Går bra att förbereda.

Tid: 2 timmar varav 40 minuters jobb

8-12 portioner på buffé

Ingredienser:

650 g laxfilé
1,5 tsk salt
1 knippe dill
3 st ägg
5 dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
1 msk pressad lime
200 g skalade (ca 450 g oskalade) räkor

Glutenfritt

Utrustning:

1 st brödformar à 1,5 liter
matberedare

Ugn:

200 °C i nedre delen av ugnen i 60 minuter med över- och undervärme (i vattenbad)

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Ta fram en avlång brödform som rymmer 1,5 liter som du senare ska grädda patén i och smörj den med smör.
Vattenbad: Ta fram en stor ugnsform / långpanna som rymmer brödformen och fyll den till hälften med vatten. Ställ in den i nedre delen av ugnen och sätt ugnen på 200°C.

Ugnsform till vattenbadet.
Skär laxen i mindre bitar och lägg den i en matberedre. Mixa. Tillsätt saltet och mixa några sekunder till.
- 650 g laxfilé
- 1,5 tsk salt
Laxbitar i matberedaren.

Mixad lax.

Tillsätt salt.
Hacka dillen. Lägg i hälften av den hackade dillen, ägg, vispgrädde, potatismjöl och pressad lime. Mixa till en jämn smet.
- 1 knippe dill
- 3 st ägg
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk potatismjöl
- 1 msk pressad lime
Hackad dill.

Tillsätt hälften av hackade dillen, ägg.

Tillsätt vispgrädde, potatismjöl, lime.

Mixa till en jämn smet.
Häll hälften av laxsmeten i den avlånga smörjda brödformen. Fördela räkorna och andra hälften av dillen. Häll på andra hälften av laxsmeten.
Slå formen lite lätt mot något hårt underlag så att smeten fördelar sig jämnt i formen och släta till ytan om det behövs.
- 200 g skalade (ca 450 g oskalade) räkor
Hälften av laxsmeten i formen.

Fördela räkorna.

Fördela dill.

Häll på resten av laxsmeten.
Täck formen med ugnsfolie och stick några hål i den så att ångan kan komma ut.
Grädda i vattenbadet i 200°C i 60 minuter.

Grädda i ugnen. (Glöm inte ugnsfolien som jag gjorde.)
Ta ut patén ur ugnen och häll försiktigt bort eventuell vätska.
Låt patén stå minst 20 minuter innan du stjälper upp den. Patén kan serveras ljummen eller kall.
(Om du inte vill servera den direkt, låt den svalna och förvara sedan i kylskåp. Stjälp upp den strax innan eller några timmar före servering.)
Garnera gärna med dillkvistar.

Färdiggräddad laxpaté (så ser den ut när man glömt ugnsfolien).

Uppstjälpt laxpaté.

> recept> Laxpaté med räkor och dill

6 kommentarer

Serveringstips

Dekorera gärna laxpatén ovanpå med dill och annat färgglatt.

LCHF Tips

Laxpatén innehåller få kolhydrater, mängden potatismjöl är väldigt liten per portion.

Tips för att undvika tillsatser

Fritt från tillsatser om du använder färsk vispgrädde och skalar räkorna själv.

Planeringstips

Laxpatén går utmärkt att göra 1-2 dagar före servering. Låt den då vara kvar i formen och förvara i kylskåp. Stjälp upp den strax innan eller någon/några timmar före servering.

Hållbarhet och förvaring

Förvara laxpatén i kylskåp där den håller sig minst 5 dygn.

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

️ Skrivet av sughra 2021-12-30 16:23

vad bra...... utmärkt
jag ska prova snart....
är det bra att baka med foilen?
kan jag skriva och skicka bilder till dig när jag är klart?

webmaster

Svar till Annika Rehnström ️ Skrivet av Susanne 2021-04-07 01:05

Gör du den på vit fisk så blir det ju något annat än laxpaté, lax har sin karaktäristiska smak och utseende. Så ja man kan nog det men det blir ju som sagt ett annat recept då. Frysa in tror jag inte fungerar.

webmaster

Svar till Annika Rehnström ️ Skrivet av Susanne 2021-04-07 01:04

Nej gör inte det. Den ska ätas kall.

️ Skrivet av Annika Rehnström 2021-04-04 18:51

Kan man göra den med vit fisk istället? Kan man frysa in den?

️ Skrivet av Annika Rehnström 2021-04-04 18:43

Hur blir det om man värmer skivor av patén i mikron?