Räkor

Räkor är en uppskattad råvara som används i allt från förrätter och sallader till smörgåsar, pastarätter och varma fiskrätter. De flesta räkor som säljs i svenska butiker är redan kokta och kan därför ätas direkt eller användas i matlagning.

Räkor säljs både färska och frysta samt i olika storlekar och förpackningar.

Skriv ut Mejla

Recept med Räkor
Näringsvärden

Användning i matlagning

Kokta räkor passar i sallader, smörgåsar, pajer, pastarätter, gratänger och olika röror. I varma rätter blir resultatet oftast bäst om räkorna tillsätts mot slutet av tillagningen och bara hinner bli genomvarma. Lång kokning gör lätt att räkorna blir sega.

Storlekar på räkor

Frysta räkor säljs ofta med beteckningar som 50/70, 70/90 eller 90/110. Siffrorna anger ungefär hur många räkor det går på ett kilo.

50/70 = större räkor
70/90 = medelstora räkor
90/110 = mindre räkor

Större räkor kostar vanligtvis mer per kilo än mindre räkor.

Glasering

Frysta räkor är ofta glaserade med ett tunt lager is som skyddar mot uttorkning och frysskador under lagringen. Glaseringen bidrar samtidigt till produktens vikt, så jämför gärna priset utifrån nettovikten när du jämför olika produkter.

Kokta och råa räkor

De flesta räkor som säljs i svenska livsmedelsbutiker är redan kokta. Råa räkor förekommer också men är betydligt ovanligare och ska tillagas före servering.

Olika räksorter

Förutom vanliga räkor finns även större räksorter, exempelvis vannameiräkor och tigerräkor, som används i många asiatiska och internationella maträtter.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av räkor.

Energi:	77 kcal
Fett:	0.6 g
Kolhydrater:	0 g
Protein:	17.6 g

Näringsvärdestips:

Näringsvärdena avser kokta räkor utan skal. Värdena kan variera något mellan olika räksorter.

Tips och info

Engelskt namn:

Shrimp

Finns i affären:

Frysta i frysdisken, färska i fiskdisken och ibland även som handskalade räkor i kyldisk.

Hållbarhet och förvaring:

Färska kokta räkor: Förvaras i kylskåp och används inom cirka 2–3 dagar eller enligt förpackningens anvisningar. Frysta räkor: Förvaras vid −18°C eller kallare. Följ bäst före-datum på förpackningen.

Köptips:

Jämför gärna nettovikt och kilopris när du köper frysta räkor. Om räkorna är glaserade ingår islagret i produktens vikt.

Ersätt med:

Kräftstjärtar, salladskrabba, hummer eller musslor beroende på recept.