Blåmusslor är de vanligaste musslorna att använda i matlagning. Står det bara musslor i ett recept så är det troligtvis blåmusslor som avses.
Musslor kan användas i recept till förrätter och huvudrätter, tillsammans med bröd. De är också goda i fisk- och skaldjursgrytor och soppor, pastarätter och sallader.
Färska musslor köper man alltid levande med skal. Frysta musslor med eller utan skal finns i de flesta större mataffärer. Det finns även konserverade musslor som är skalade. Blåmusslorna har ett blåaktig-brun-violett skal, är ovala i formen, och de man köper i handeln är vanligtvis 5-6 cm långa. Blåmusslor är mycket vanliga i europeiska och nordamerikanska vatten, både vilda och odlade.
Om musslorna har en huvudroll i receptet bör man använda färska eller frysta musslor eftersom de smakar mycket bättre än konserverade.
Tänk på att färska öppna musslor som inte stänger sig när man knackar på dem bör kastas. Samma gäller kokta musslor som inte öppnat sig.
Blåmusslor är ett ätbart blötdjur som lever i vatten över hela världen. De blir oftast upp till 10 cm långa, men i Östersjön blir de oftast inte längre än ca 3 cm.
Skalet är blåaktig-brun-violett och de lever på 0-10 meters djup på stenar och skal på sandiga bottnar. De finns även på exponerade klippor, ofta i enorma mängder och tillsammans med havstulpaner.
Jag brukar rekommendera att tina blåmusslor i kylskåp. Lägg dem gärna i en skål eller burk och låt dem tina över natten eller 8–12 timmar före tillagning. Om du har ont om tid kan de även tinas under kallt rinnande vatten eller enligt anvisningarna på förpackningen. Undvik att tina dem i rumstemperatur. Tillsätt gärna de tinade blåmusslorna mot slutet av tillagningen eftersom de redan är kokta och lätt blir sega om de värms för länge.
️ Skrivet av Monica L
Hej hur tinar jag bäst frysta blåmusslor? innan kokning Hur långt innan tillagning ska jag tina dom? ska dom tinas i kylskåp eller rumsvärme?
