| Fisk och skaldjur | Förrätter |

Räk- och pepparrotsfyllda ägg

Mycket gott och enkelt recept på ägghalvor fyllda med pepparrot och räkor. Passar bra som förrätt, gärna tillsammans med en sillbit eller på en buffé.

Tid: 20 minuter

4 portioner

Ingredienser:

4 st ägg
250 g räkor med skal
knappt 0,5 dl crème fraiche
1 msk färskriven pepparrot
1 msk hackad gräslök
2 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Ev: Servering:

ev. 8 st bitar av citronsill eller annan valfri sort

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Koka äggen så de blir hårdkokta, ca 8 minuter. Kyl dem i kallt vatten och skala dem.

Skala räkorna.
- 4 st ägg
- 250 g räkor med skal
Hårdkokta ägg.

Skalade ägg och räkor.
Halvera äggen med en vass kniv. Gröp ur gulan ur äggen med en sked och lägg i en skål. Ställ äggvitehalvorna på ett fat.

Äggulorna.

Ägghalvorna.
Tillsätt crème fraiche, pepparrot, gräslök, salt, vitpeppar till äggulorna. Blanda till en jämn röra.
Smaka av och ta ev. mer pepparrot, salt, peppar.
(Tänk på att gräslöken inte ska vara blöt. Extra vätska i röran gör den rinnig.)
- knappt 0,5 dl crème fraiche
- 1 msk färskriven pepparrot
- 1 msk hackad gräslök
- 2 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
Ingredienser till röran.

Röran blandad.
Lägg undan 1 räka per ägghalva till garnering, välj de finaste. Skär resten av räkorna i mindre bitar. Tillsätt dem till ägguleröran och blanda.
(Det är viktigt att räkorna inte är blöta eftersom extra vätska i röran kommer göra den rinnig.)

Räkbitar tillsatta.

Röran klar.
Fördela röran i äggvitehalvorna. Garnera med de sparade räkorna.

Röran fördelad i ägghalvorna.

Ägghalvor garnerade med räkor.
Vid servering: Garnera gärna med strån av gräslök. Servera eventuellt tillsammans med sill.
- ev. 8 st bitar av citronsill eller annan valfri sort
Ägghalvor vid servering.

Ägghalvor serverade med sill.