Kallrökt lax är lax som saltats och kallrökts vid låg temperatur. Kallrökningen är en konserveringsmetod men innebär inte att laxen tillagas, till skillnad från varmrökt lax.
Eftersom kallrökt lax inte är värmebehandlad ska den förvaras kallt i kylskåp och ätas före bäst före-datum. När förpackningen har öppnats bör den konsumeras inom 2–3 dagar.
Kallrökt lax är gott som smörgåspålägg, i förrätter, smörgåstårtor, sallader och tunnbrödsrullar.
Kallrökt lax och gravad lax är lika varandra i både smak och konsistens och kan oftast ersätta varandra i recept.
Vid kallrökning leds rök från en glödande eld in i ett rökskåp där temperaturen hålls låg, vanligtvis omkring 20–30 °C. Röken ger smak medan saltningen och rökningen hjälper till att konservera fisken. Temperaturen är dock inte tillräckligt hög för att tillaga laxen, vilket skiljer kallrökning från varmrökning.
️ Skrivet av Eva Nilsson
Hur fungerar en kallrök?
webmaster
Svar till
Ana
️ Skrivet av Susanne
Ok, där ser man! :) Jag hoppas du kan lämna tillbaka den då! Du kan annars göra en god sås till pasta som det här receptet på gravlaxpasta. Hoppas det blir bra!
️ Skrivet av Ana
Hej igen! :)
Ja det är kallrökt lax, förpackad precis som vanlig lax eller varmrökt lax. Finns på Lidl denna vecka. Du kan titta på lidls hemsida eller reklamblad. Och det är just det som gjorde att jag köpte fel.
Ska försöka lämna tillbaka dem idag, om inte tillagar jag den i ugnen så får vi se :)
Tack för ditt svar.
/Ans
webmaster
Svar till
Ana
️ Skrivet av Susanne
Är det verkligen kallrökt lax du har köpt? De brukar inte säljas i så stora paket. Vanligtvis säljs kallrökt lax skivad i paket som kostar ca 50 kr. Jämförpris alltså 300 kr/kg. Så är du säker på att den lax du köpt verkligen är kallrökt? Jag tror snarare att det är vanlig färsk lax du köpt. I så fall är det bara att du tillagar den och använder något recept för laxfilé. Man kan tillaga hela laxsidan i ugnen eller skära i några centimeter breda bitar och tillaga vilket recept man vill.
️ Skrivet av Ana
Hej! Jag har av misstag köpt 2 st kallrökta laxsidor (á ca 1 kg). Ingen i familjen gillar kallrökt lax, vi gillar varmrökt lax. Jag är tveksam om affären vill ta tillbaka färska varor, därför undrar jag om man kan tillaga denna kallrökta laxen i ugnen. Tacksam för svar. Vänliga hälsningar Ana Peric
