Krämig blåbärspaj

Mät upp smör, vetemjöl och kallt vatten i en bunke. (Låt gärna stå framme i rumstemperatur minst 15 min så att smöret blir mjukt.)

Arbeta ihop till en deg (använd gärna elvisp med vispar eller köksmaskin så går det snabbt).

(Har du svårt att få ihop degen trots att smöret är rumsvarmt har du troligtvis tagit för mycket mjöl, undvik att gräva med decilitermåttet i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket. Väg istället mjölet eller häll upp det i litermått så blir det rätt mängd. Men om du ändå tagit för mycket mjöl så kan du tillsätta mer vatten för att få ihop degen.)

Tryck ut pajdegen i en pajform ca 22 cm i diameter.

Ställ in i kylen minst 15 minuter. Förbered under tiden fyllningen.

Mät upp blåbär, potatismjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke och rör om.

(Om man använder frysta blåbär kan man behöva dubbla mängden potatismjöl lite beroende på hur isiga blåbären är.)

Mät upp crème fraiche, ägg och strösocker i en annan bunke och vispa för hand eller med elvisp på lägsta hastighet till en jämn smet.

Ta ut pajdegen från kylen och nagga med en gaffel.

Fördela blåbärsblandningen i pajskalet (det mjöl och socker som inte sugits upp av blåbären ska också strös över).

Häll sedan över crème frache-blandningen.

Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 30 minuter tills blåbärspajen fått fin gyllene färg.

Servera ljummen eller kall gärna med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.