Chokladpaj med tryffel

Name: Chokladpaj med tryffel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 10 bitar
Cuisine: Svensk
Ingredients: 125 g smör; 3 dl vetemjöl; 2 msk strösocker; 2 msk kakao; 2 msk vatten; 1 krm salt; 2,5 dl vispgrädde; 250 g mörk choklad; 50 g smör; 0,5 dl florsocker; ca 3 dl grädde; ca 250 g hallon

Mycket god chokladpaj med tryffel som fyllning. Fantastiskt god och en lagom söt chokladdessert.

21 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 2 timmar, 15 min

Mängd: 10 bitar

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
3 dl (180 g) vetemjöl
2 msk strösocker
2 msk kakao
2 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:

2,5 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
50 g smör
0,5 dl florsocker

Ev: Serveringsförslag:

ev. ca 3 dl vispad grädde
ev. ca 250 g hallon

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter

Ugn:

225 °C i mitten av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Pajdeg:
Mät upp ingredienserna till pajdegen: smör, vetemjöl, strösocker, kakao, vatten och salt.
Låt stå framme i rumstemperatur en stund så att smöret blir mjukt.
(Tänk på när du mäter upp vetemjölet att inte gräva med decilitermåttet i mjölpåsen så att mjölet packas. Då tar du för mycket mjöl. Häll istället upp mjölet i litermått eller väg det.)
- 125 g smör
- 3 dl (180 g) vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 2 msk kakao
- 2 msk vatten
- 1 krm salt
Ingredienserna till pajdegen.
Arbeta ihop till en pajdeg. Jag använder elvisp med vispar.
(Om du inte får ihop degen beror det på att du antingen tagit för mycket mjöl eller att smöret inte är rumsvarmt eller att du inte arbetat degen tillräckligt länge. Om du tagit för mycket mjöl så kan du tillsätta 1 msk extra vatten.)

Pajdegen klar.
Tryck ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel ca 20 ggr (för att undvika luftbubblor).
Ställ in i kylen minst 30 minuter eller frysen minst 5 minuter.
(Om du vill kan du börja förbereda fyllningen redan nu.)

Pajdegen uttryckt.

Nagga med en gaffel.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Låt pajskalet svalna.

Grädda pajskalet i ugnen.

Färdiggräddat och avsvalnat pajskal.
Fyllning:
Bryt chokladen i bitar.
Koka upp grädden i en kastrull. Tag direkt bort från värmen när det börjar koka. Det är annars lätt att det kokar över så gå inte ifrån kastrullen.
- 2,5 dl vispgrädde
- 250 g mörk choklad
Grädde i kastrull.

Uppkokad grädde.
Lägg i chokladbitarna, smör och florsocker i den varma grädden.
(Kastrullen är nu borttagen från värmen, chokladen får inte koka.)
- 50 g smör
- 0,5 dl florsocker
Lägg i chokladbitar, smör, florsocker.
Rör till en jämn blank fin chokladsmet.

(I början ser det geggigt ut men allt eftersom chokladen smälter blir det till slut en blank fin chokladsmet.)

Rör med en sked.

Fortsätt röra.

Färdig chokladsmet.
Låt chokladsmeten svalna i rumstemperatur tills den är ljummen. Känn med ett finger.

Avsvalnad chokladtryffelsmet.
Häll chokladsmeten i pajskalet.
Låt stå i kylskåp minst 2 timmar eller frysen minst 30 minuter så att chokladsmeten stelnar.

Chokladsmeten i pajskalet.

Chokladsmeten har stelnat - färdig att servera!
Servera gärna med vispad grädde och/eller hallon.
- ev. ca 3 dl vispad grädde
- ev. ca 250 g hallon
Serverad med vispad grädde.

Kategorier

Efterrätter

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (95 g): 451 kcal, 27 g kolhydrater, 35 g fett, 5 g protein, 1 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Chokladpajen kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp eller ca 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar

webmaster

Svar till Claes ️ Skrivet av Susanne 2026-07-26 17:16

Inom bakning och konditori syftar ordet chokladtryffel på den specifika krämiga blandningen av choklad och grädde (en smält chokladganache). Pralinen tryffel fick ursprungligen sitt namn för att de rullade kulorna liknade tryffelsvampen, men termen används idag allmänt för att beskriva själva chokladfyllningens konsistens och karaktär – oavsett om den är rullad till kulor, spritsad i tårtor eller fylld i ett pajskal.

Syftet med namnet är helt enkelt att beskriva att pajen har en rik och silkeslen fyllning av chokladtryffel, och ingenting annat. Jag hoppas du vill prova att baka pajen för den är verkligen fantastiskt god.

️ Skrivet av Claes 2019-10-09 13:19

Det är väldigt vilseledande att kalla det för "chokladpaj med tryffel". Även om det inte är med tryffelsvamp så är det inte chokladtryffel om det inte är format som en tryffelsvamp.
Att använda ordet tryffel i namnet är bara för att folk ska klicka på receptet!

webmaster

Svar till Agneta Brismar ️ Skrivet av Susanne 2018-10-06 21:24

Jag förstår att du frågar och du är inte den första! 😊 Det här är chokladtryffel och det innehåller ingen svamp. Läs gärna tidigare kommentar angående detta, tror det är kommentar nr 6 efter den här. 😊 Chokladtryffel är smält choklad blandad med grädde, ev. smör och smaksättning.

️ Skrivet av Agneta Brismar 2018-10-06 15:11

Ursäkta men var kommer tryffeln in i"bilden" eftersom det heter Chokladpaj med tryffel

webmaster

Svar till Diana ️ Skrivet av Susanne 2017-02-06 21:21

Ja det brukar jag oftast göra men missar det ibland så jag ska lägga till det i det här receptet! Tack för påpekandet! Vad roligt att du tycker om min blogg och måttomvandlingsverktyg! :)

️ Skrivet av Diana 2017-01-27 14:41

Hej! Du skriver i nästan alla recept att man inte ska gräva med dl-måttet utan helst väga. Så min undran är om du inte kan ange vikten också i receptet så man slipper gå in i det förvisso väldigt användbara måttomvandlingsverktyget? Det blir lite enklare så.
Tack annars för en underbar blogg, den enda mat/bakhjälpen jag använder numera!

webmaster

Svar till Stina Fister ️ Skrivet av Susanne 2017-01-16 21:20

Vad kul att du tyckte om det receptet! :)

️ Skrivet av Stina Fister 2017-01-14 00:03

Bakade pajen idag. Utsökt ! Tack för ett genuint recept. Jag följde det strikt. Serverade med några hallon och vispad grädde.

webmaster

Svar till Martin von Hansen ️ Skrivet av Susanne 2017-01-08 15:54

Hej Martin! Tack för en intressant fråga och God fortsättning! Detta är chokladtryffel och innehåller ingen svamp. Från Wikipedia: "Namnet härrör sig till bollarnas form, som påminner om tryffelsvampen."

️ Skrivet av Martin von Hansen 2017-01-08 12:19

Hej Susanne
Jeg læste din recept på Chokladpaj med tryffel.
Lækkert kaffebrød.
Men der var noget jeg ikke forstod.
der står:"med tryffel", og det ville jo også være tokigt at skrive:"utan tryffel". Så kunne man jo også skrive uden potatis/ bacon/tomater/...Så jeg tror at du virkelig mener "med tryffel"
Men alligevel bliver jeg lidt forvirret når jeg læser recepten, fordi jeg troede at tryffel er en svamp (https://sv.wikipedia.org/wiki/Tryffel)
Så nu det store spørgsmål: Hvor er tryfflarna?
Ønsker dig en fin fortsättning.
Her i Norra Skåne är det inte vinter, -1C och 1cm sne.
Hälsning
Martin

webmaster

Svar till Anonym ️ Skrivet av Susanne 2016-03-02 11:34

Ja du kan ta vilken choklad du vill.

️ Skrivet av Anonym 2016-02-28 17:57

Kan man använda en annan sorts chocklad för mörk chocklad?

️ Skrivet av Gunnar 2015-09-19 18:55

Aina m fl, obs att det inte går att koka gräddfil för då skär den sig. Om du vill ha syrlig grädde så använd fullfet crème fraiche eller ännu hellre smetana.

webmaster

Svar till Khalid ️ Skrivet av Susanne 2015-05-02 11:33

Kul att du tycker om mina recept med bilder! Tack för att du skrev!

️ Skrivet av Khalid 2015-04-04 22:07

Hej. Jag är en runt 20 årig kille som älskar att laga mat och varierande ska det vara då. Era recept med BILDER är lätt å följa samtidigt som det smakar himmelskt. Tack för det.

webmaster

Svar till Aina ️ Skrivet av Susanne 2015-02-12 20:57

Jag tror inte det. Jag har inte provat dock.

️ Skrivet av Aina 2015-02-10 18:16

Kan man använda gräddfil istället för vispgrädde?

webmaster

Svar till Tina ️ Skrivet av Susanne 2014-10-19 14:46

Ja man kan ta annan grädde men det blir godast med färsk vispgrädde.

️ Skrivet av Tina 2014-10-19 14:37

Hej, kan man tillsätta något annat än vispgrädde?

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2014-10-19 13:45