Kycklingfilé är bra och billigt kött som kan tillagas på många olika sätt.
Steka kycklingfiléer
Vill man inte följa något särskilt recept kan man bara steka kycklingfiléerna. Stek först på hög värme på varje sida tills de fått färg. Sänk därefter värmen och låt steka ca 7 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
Vill man ha sås kan man efter att man sänkt värmen hälla på t.ex. grädde eller kokosmjölk och smaksätta med olika kryddor. Man kan också hälla i lite wokgrönsaker eller andra grönsaker. Är det grönsaker som snabbt blir klara så bör man hälla på dem mot slutet så de inte kokar sönder.
Servera med t.ex. kokt ris, quinoa eller bulgur.
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperaturer
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Följande innertemperaturer rekommenderas för Kycklingfilé:
Genomstekt: 70°C
Tillagningstips
Kan stekas i stekpanna eller grillas. I ugnen rekommenderas 175-200°C i mitten och ungefärlig tid är ca 20-30 minuter. Är de frysta ca 40-50 minuter.
Generellt gäller:
Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött.
Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.
Tillsatser förekommer, särskilt i fryst kycklingfilé. Dessutom kan kycklingen bestå av upp till 20% vatten, särskilt den frysta. Kolla innehållsförteckningen!
Laktosfritt:
Ja
Glutenfritt:
Ja
Vegetariskt:
Nej
Tips och info
Engelskt namn:
chicken
Finns i affären:
Färsk i kyldisken, fryst i frysdisken.
GI tips:
Ät så mycket kyckling du vill.
Hållbarhet och förvaring:
Se bäst före datum, men generellt någon vecka i kylen och minst 6 månader i frysen.
Pris:
60-120 kr/kg.
Köptips:
Tänk på att inte stirra dig blind på priset utan titta också på hur många procent vatten det är i. Många leverantörer fuskar och sprutar in ganska mycket saltvatten som gör att de tjänar mer pengar men ändå kan ha ett lågt kilopris samtidigt som vi konsumenter luras. Finast kvalité tycker jag den färska kycklngfilén har och om man tar hänsyn till vattenmängden så är den färska inte mycket dyrare. OBS! Det finns även ett par märken som har färsk kycklingfilé med insprutat vatten så se upp!
Ersätt med:
Beroende på recept kan man byta ut kycklingfiléer mot andra kycklingdelar eller annat kött.
Kycklingen förstörs inte om den inte innehåller saltlake. Det går väldigt bra att frysa färsk kycklingfilé utan tillsatser. Det saltlaken gör däremot är att kycklingen blir saftigare samt att leverantören tjänar pengar då många konsumenter inte tänker på att de betalar för vatten. Det blir ju som du skriver mindre kött på 1 kg vilket ska tas i beaktande både vid tillagning och även när man jämför priser. Tack för att du påpekade det!
Skrivet av Viktoria
Tänk på att frysta kycklingfiléer måste innehålla 13% saltlake för att inte förstöras i frysen, så 1 kg fryst kycklingfilé är bara 870 g kött.
Enkelt recept med julmust och kyckling. Tid: 25 minuter. 4 portioner. Bryn kyckling. Blanda crème fraiche, julmust, ingefära, rosmarin. Låt koka 10 min. Servera.
Recept med
Kycklingfilé
Tillsatsfritt:
Laktosfritt:
Vegetariskt:
Engelskt namn:
Finns i affären:
GI tips:
Hållbarhet och förvaring:
Pris:
Köptips:
Ersätt med:
webmaster
Svar till
Viktoria
Skrivet av
Tid: 40 minuter
