Gryta med bambuskott

Blanda matolja, soja, ingefära, svartpeppar och salt i en bunke.

Skär köttet i mindre bitar eller strimlor.

Lägg köttet i marinaden och rör om så att marinaden sugs upp av köttet. Låt stå i kylskåp 2-4 timmar.

Hetta upp en stekpanna med smör. När smöret slutar bubbla och börjar få lite färg så är det varmt och dags att börja steka.

Stek köttet i omgångar. Stek ca 2 min och vänd sedan runt det med en stekspade och stek ca 2 minuter till så att köttbitarna får ytterligare en stekyta.

(Köttet ska få lite färg utan att bli bränt. Det behöver inte bli genomstekt eftersom det kokas och blir genomstekt senare. Det är viktigt att steka på medelhög värme och att inte lägga i för mycket kött på en gång för då blir det kokt istället för stekt och det blir inte lika gott.)

Lägg över köttbitarna i en stor gryta, gärna 5 liter.

Om det blev någon marinad kvar i botten av bunken med köttet, häll i den i grytan.

Hacka löken och skär champinjoner i skivor.

Stek löken och champinjonerna i smör eller olja i stekpannan på medelvärme så att löken blir mjuk och champinjonerna får lite färg. Ta det försiktigt så inget blir bränt.

(Det går bra att steka löken för sig och champinjoner för sig eller allt samtidigt om det får plats. Det är bättre att det steks för lite än för mycket eftersom det ändå blir kokt i grytan senare.)

Lägg över stekt lök och champinjoner i grytan.

Smula över buljongtärning och häll på vatten och mjölk.

Rör om. Låt koka upp på medelvärme och koka ca 5 minuter.

Gör en redning. Blanda ut vetemjölet med lite vatten eller mjölk (ta samma mängd som vetemjölet). Rör sedan ner redningen i grytan. Låt koka någon minut. Såsen ska tjockna lite. Vill du ha tjockare kan du göra mer redning och upprepa.

(Var noga med att röra om i botten av redningen precis innan du rör ner den i grytan eftersom vetemjölet snabbt sjunker till botten.)

Öppna konservburkarna med bambuskott och häll av vattnet. Tillsätt bambuskotten till grytan. Rör om och låt koka upp. Smaka av med soja, salt och ingefära.