Recepten.se – Recept> Muffins & Mjuka kakor> Kokosrutor

Kokosrutor

Underbart goda och enkla mjuka kokoskakor med lite segt och frasigt marängtäcke som går snabbt att baka! Kokosrutorna kan serveras som de är till fikat eller med vispad grädde som en efterrätt eller lyxig fika. Går bra att frysa, perfekt att ha och plocka fram när man får gäster!
kokosrutor
Goda kokosrutor. En mjuk sockerkaksbotten med kokostopping.
Skriv ut   Mejla
Tid: ca 50 minuter varav 20 min i ugnen
Mängd: ca 28 st

Ingredienser:

Kakan:

Topping:

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.
Vegetariskt

Utrustning:

Ugn:

  • Kakan: 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter
  • Kakan med toppingen: 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

  1. Smält smöret på svag värme.

    (Tag bort från värmen när drygt hälften smält så smälter resten av befintlig värme och smöret slipper bli onödigt varmt.)

    smält smör
    Smält smör.

  2. Tag fram en form ca 20x30 cm. Klä den med bakplåtspapper om den inte har non-stick-beläggning.

  3. Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och häll äggvitorna i en annan bunke. Bunken som äggvitorna läggs i måste vara fettfri och torr.

    äggulor och äggvitor
    Två delade ägg. Äggulor och äggvitor.

  4. Tillsätt det hela ägget till äggulorna. Tillsätt även strösocker.

    Vispa till en ljusgul pösig smet. Använd gärna elvisp med vispar.

    ägg och strösocker tillsatt
    Ägg och strösocker tillsatt.
    ägg och strösocker vispat
    Ägg och strösocker vispat.

  5. Tillsätt bakpulvret. Vispa till en jämn smet.

    bakpulver tillsatt
    Bakpulver tillsatt.

  6. Tillsätt mjölet och det smälta smöret och vispa snabbt ihop till en jämn smet med elvisp ca 20 sekunder.

    vetemjöl och smält smör tillsatt
    Vetemjöl och smält smör tillsatt.
    sockerkakssmeten klar
    Sockerkakssmeten klar.

  7. Bred ut smeten i den eventuellt bakplåtspapperklädda ugnsformen.

    ogräddad sockerkakssmet
    Ogräddad sockerkakssmet.

  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 10 minuter tills den fått lite färg.

    Gör under tiden toppingen.

    gräddad kaka
    Gräddad kaka.

    9. Topping:

  9. Vispa äggvitorna till hårt skum. Det ska gå att vända upp och ner på bunken.

    vispade äggvitor
    Vispade äggvitor.

  10. Tillsätt strösocker och kokosflingor. Vänd försiktigt ned och rör om med en sked till en jämn smet.

    strösocker och kokosflingor tillsatt
    Strösocker och kokosflingor tillsatt.
    kokosmarängsmeten blandad
    Kokosmarängsmeten blandad.

  11. Bred ut toppingen över kakan.

    Grädda kakan ytterligare ca 10 minuter i nedre delen av ugnen i 175°C tills den får guldgul färg.

    kokosmarängsmeten utbredd på kakan
    Kokosmarängsmeten utbredd på kakan.
    färdiggräddade kokosrutor
    Färdiggräddade kokosrutor.

  12. Låt kakan svalna. Skär kakan i fyrkanter.

    Kakan skuren i rutor - kokosrutor.
    Kakan skuren i rutor. Kokosrutor.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per kaka (24 g): 96 kcal, 11 g kolhydrater, 5 g fett, 1 g protein, 1 g fibrer

Tips för att undvika tillsatser

Fria från tillsatser om du använder äkta smör.

Hållbarhet och förvaring

Förvara i plastburk med lock. Lägg smörpapper mellan lagren. Kokosrutorna går bra att frysa och håller sig minst 3 månader i frysen.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1
️ Skrivet av Jenny
Har följt receptet eeeeexakt. Ändå har jag försökt gräddat kakan 10 min extra för att den fortfarande är för lös å marängen blir inte guldgul eller vad det nu står den är vit ännu.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Matilda ️ Skrivet av Susanne
Ja ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig, men bra att du inte ger upp och tänk på att man alltid lär sig något! Givetvis önskar jag dig Lycka Till! :)
️ Skrivet av Matilda
Mina blev inte riktigt som dina blev men smaken var sååå god! Kommer spara detta recept och försöka igen :) Nästa gång ska jag dubbelkolla varenda steg så jag följt receptet exakt.

Ibland blir det inte alltid som man vill, men när det kommer till bakning finns det alltid en anledning! Önska mig lycka till i framtiden haha :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Annika ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt, tack så mycket! 
️ Skrivet av Annika
Så goda kokosrutor de gick åt fort!
Tack för alla toppenrecept du delar med dig av!
Hämtar alltid recept från din sida!👍😊
avatar Susanne
webmaster
Svar till Ellie ️ Skrivet av Susanne
Det står i receptet. Hoppas de blev bra! :)
️ Skrivet av Ellie
Sitter just i denna sekund och väntar på kokosrutorna i ugnen . Det doftar underbart så jag hoppas på att resultatet blir lika bra. Hur stor form använde du? Jag fick göra dubbel sats till en liten bakformsplåt. Tack!! :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Jurate ️ Skrivet av Susanne
Vad roligt att kakan blev en favorit för er! Tack för att du skrev! Hälsa din son!
️ Skrivet av Jurate
Tack för recept! Min son är sjuk, ville göra ngt gott, men hade ej mkt produkter hemma. Googlade och hittade super enkel recept och hade alla ingredienser hemma. Kakan blev riktigt gott! Min son åt ganska mkt! Det blir en av våra favorit kakor! Min son säger tack för världens bästa recept och kakan!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Abbe ️ Skrivet av Susanne
Tråkigt att höra att det inte blev bra! Det låter som du tagit en för stor form. Det står i receptet hur stor formen bör vara både under ingredienserna och i beskrivningstexten. Så tyvärr vet jag inte hur jag ska kunna vara tydligare på den punkten. Tar man en större form så blir kakans höjd lägre och man bör även minska tiden i ugnen. Detta gäller alla recept av den här typen så det är viktigt att man kollar formens storlek och det är då ytan man ska jämföra. Jag har inte skrivit att man ska ett ägg till däremot var det någon annan som tyckte man kunde ta en äggvita till i kommentarerna, det är inget jag har provat. Hoppas du vill prova det här eller något annat recept igen och har du några förbättringsförslag så är du välkommen med dem!
️ Skrivet av Abbe
Gjorde kakan idag på mitt jobb. Är inte den som bakar men kände att nu är det dags och din hemsida såg perfekt ut. Blev helt besviken. Min kollega läsa steg för steg. När kakan är färdig hade den växt någon cm bara!! När jag då läser kommentars så ger du förslag på mindre form eller ta i ett ägg till. Kanske kan ändra eller ge förslagen direkt när man kolla på ingredienserna?! Hälsningar Abbe
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lisa ️ Skrivet av Susanne
Roligt att höra att kokosrutorna uppskattades! :)
️ Skrivet av Lisa
Jag gjorde dom här till min sons födelsedag.
Kan verkligen rekommendera dom! Verkligen underbart goda och så uppskattade av både barn som vuxna.

Kommer definitivt att baka dom igen, snart :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Loek55 ️ Skrivet av Susanne
Varsågod och tack för att du skrev! Roligt att höra! :)
️ Skrivet av Loek55
Hej
Vilka underbara kokosrutor,bakade till mina gamlingar på äldreboendet mycket uppskattat.
Använder denna sida mycket bra recept tack för det.

Loek55
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sandra ️ Skrivet av Susanne
Ja du kan göra dubbel sats. Ta en dubbel så stor form som den som står angiven i receptet.
️ Skrivet av Sandra
Ska testa baka dessa till min sons 2årskalas.. Frågan är dock om man kan göra dubbelsats? Vet ej om jag har rätt storlek på formen.. Så satsar på göra förmycket än förlite ^^
️ Skrivet av jiigar
idag är det ny år och för första gången bakar jag kokosrutor, så jag hoppas på att den blir bra.
️ Skrivet av Lisa
Har just bakat muffins på detta recept och det blev super-duper-gott!! Tolv vanliga muffinsformar räckte det till (inte amerikanska stora formar). Skulle nog valt bort en mängd socker i fyllningen men blev mumsfilibaba ändå!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sandra ️ Skrivet av Susanne
Om kakan blir för tunn så är formen för stor. Hur stor form hade du?
️ Skrivet av Sandra
bakade den här kakan igår men det blev väldigt konstigt. Smaken var god med det blev väldigt lite smet så kakan blev jätte tunn :S Fatta inte riktigt vad som gick fel, gjorde den tom 2 gånger och samma probelm skedde båda gångerna.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Åsa ️ Skrivet av Susanne
Tack för tipset! Ska prova att vispa äggvitorna tillsammans med socker nästa gång.
️ Skrivet av Åsa
Måste påpeka att det blir MYCKET bättre när du vispar äggvitan tillsammans med sockret(det blir mycket fluffigare), och sedan VISPAR i kokosen. Dessutom räcker inte 2 st äggvitor, ta 3 st istället + mer kokos och socker. Yummy yummy
  1
Recept och foto: Susanne Jarl