Choklad

Choklad används i många bakverk och desserter, till exempel kakor, tårtor, muffins, tryfflar och godis. Den kan smältas, hackas eller rivas beroende på hur den ska användas.

Det finns flera olika sorters choklad, bland annat mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad. I butiken finns även produkter som är särskilt framtagna för bakning och matlagning.

Recept med Choklad
Näringsvärden

Olika typer av choklad

Mörk choklad innehåller hög andel kakao och används ofta i bakverk, desserter och konfektyr. Mjölkchoklad innehåller dessutom mjölkpulver och har en mildare smak. Vit choklad innehåller kakaosmör men ingen kakaomassa.

Det finns även bakchoklad och blockchoklad som är avsedda för matlagning och bakning. Exakt sammansättning varierar mellan olika tillverkare och produkter.

I butiken finns dessutom produkter som enbart säljs under namnet Block. De är inte choklad enligt livsmedelslagstiftningen utan innehåller andra vegetabiliska fetter istället för eller tillsammans med kakaosmör. De används främst till glasyrer och dekorationer.

Användning

Choklad kan användas i smet, fyllningar, ganache, glasyrer och dekorationer. Den kan även smältas och användas till att doppa exempelvis frukt, bär eller kakor.

Alla typer av choklad kan smältas, men olika sorter beter sig olika beroende på sammansättning. För vissa bakverk eller dekorationer kan temperering ge ett blankare resultat och en fastare yta.

Hacka chokladen i mindre bitar innan den smälts så går den att värma jämnare. Smält försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn med låg effekt och rör om med jämna mellanrum.

Innehållsinformation

Laktos:  Kan innehålla laktos

Generellt gäller ju mörkare choklad desto mindre laktos. Vissa mörka sorter innehåller ändå spår av laktos. Kolla innehållsförteckningen.

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram choklad.

Energi:	547 kcal
Fett:	34 g
Kolhydrater:	54 g
Protein:	7 g
Fibrer:	1 g

Tips och info