> Fisk och skaldjur> Stekt abborre

Stekt abborre

Name: Stekt abborre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: ca 150 g abborre per portion
Cuisine: Svensk
Ingredients: abborre; smör; salt; vitpeppar; ströbröd; smör; vispgrädde; potatis; kryddgrönt

Stekt abborre är en riktig delikatess, särskilt om man fiskat abborrarna själv!

1 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 30 minuter

Mängd: ca 150 g abborre per portion

Ingredienser:

abborre rensad och fjällad
smör att steka i
salt
vitpeppar eller svartpeppar
ev. ströbröd

Sås:

Tillbehör:

kokt potatis
- eller kokt blomkål
kryddgrönt t.ex. gräslök, persilja

Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.

Glutenfritt - Uteslut ströbröd.

Utrustning:

stekpanna

Gör så här:

Salta och peppra abborrarna inuti och runtom, ta det försiktigt med pepparn, det ska bara var en liten gnutta. Strö ev. även på lite ströbröd.
- abborre rensad och fjällad
- salt
- vitpeppar eller svartpeppar
- ev. ströbröd
Salta.

Peppra.
Hetta upp en stekpanna med ordentligt med smör. Sänk värmen och stek några minuter på varje sida när pannan är varmare så att abborren får lite färg.

Strö ev. över lite mer ströbröd.
- smör att steka i
- ev. ströbröd
Dags att börja steka.

Stek abborren.
Stek sedan på svag värme 15-25 minuter så att abborren blir genomstekt utan att bli bränd. Vänd några gånger under tiden så att den blir genomstekt. Lägg på mer smör om det behövs så att inte abborrarna bränner fast i stekpannan.

När köttet har en vit fast färg och benet lossnar lätt så är abborrarna klara.

Stek på svag värme.
Gör en enkel sås genom att smälta mer smör direkt i stekpannan (gör ej rent emellan) och hälla på vispgrädde efter behag och röra om. Servera gärna med kokt potatis (eller blomkål om du äter enligt LCHF) och gärna något kryddgrönt t.ex. persilja eller gräslök.
- smör
- vispgrädde
- kokt potatis
  - eller kokt blomkål
- kryddgrönt t.ex. gräslök, persilja

Kategorier

Fisk och skaldjur |
LCHF

Information och tips

Serveringstips

Vill man ha en annan sås kan man servera med crème fraiche eller gräddfil som man kan krydda lite om man vill. Man kan också servera med smält smör smaksatt med pepparrot.

Tips & tricks

Det är viktigt att man har ordentligt med smör när man steker. Tänk på att använda äkta smör och inte margarin för det blir inte alls lika gott.

GI Tips

Stekt abborre har lågt GI så länge man inte panerar abborrarna.

LCHF Tips

Stekt abborre (utan panering och ströbröd) är perfekt LCHF mat. Servera med grönsaker istället för potatis. Blomkålsmos passar perfekt.

Tips för att undvika tillsatser

Fritt från tillsatser om du steker i äkta smör.

Variationstips

Man kan panera abborrarna genom att först doppa dem i uppvispat ägg och därefter doppa dem i ströbröd. Abborrarna går också att grilla. Grilla på svag värme på samma sätt som man steker dem.

Hållbarhet och förvaring

Stekt abborre är godast nystekt men håller sig ca 5 dygn i kylskåp. Ostekt färsk abborre håller sig några dagar i kylskåp men är godast så färsk som möjligt.