️ Skrivet av
Dålig
> Fisk och skaldjur> Stekt abborre
Stekt abborre
Stekt abborre är en riktig delikatess, särskilt om man fiskat abborrarna själv!
Tid: 30 minuter
Mängd: ca 150 g abborre per portion
Ingredienser:
Sås:
Tillbehör:
Laktosfritt - Välj laktosfritt smör.
Glutenfritt - Uteslut ströbröd.
Utrustning:
-
Salta och peppra abborrarna inuti och runtom, ta det försiktigt med pepparn, det ska bara var en liten gnutta. Strö ev. även på lite ströbröd.
Salta. 
Peppra. -
Hetta upp en stekpanna med ordentligt med smör. Sänk värmen och stek några minuter på varje sida när pannan är varmare så att abborren får lite färg.
Strö ev. över lite mer ströbröd.
Dags att börja steka. 
Stek abborren. -
Stek sedan på svag värme 15-25 minuter så att abborren blir genomstekt utan att bli bränd. Vänd några gånger under tiden så att den blir genomstekt. Lägg på mer smör om det behövs så att inte abborrarna bränner fast i stekpannan.
När köttet har en vit fast färg och benet lossnar lätt så är abborrarna klara.
Stek på svag värme. -
Gör en enkel sås genom att smälta mer smör direkt i stekpannan (gör ej rent emellan) och hälla på vispgrädde efter behag och röra om. Servera gärna med kokt potatis (eller blomkål om du äter enligt LCHF) och gärna något kryddgrönt t.ex. persilja eller gräslök.
Serveringstips
Vill man ha en annan sås kan man servera med crème fraiche eller gräddfil som man kan krydda lite om man vill. Man kan också servera med smält smör smaksatt med pepparrot.
Tips & tricks
Det är viktigt att man har ordentligt med smör när man steker. Tänk på att använda äkta smör och inte margarin för det blir inte alls lika gott.
GI Tips
Stekt abborre har lågt GI så länge man inte panerar abborrarna.
LCHF Tips
Stekt abborre (utan panering och ströbröd) är perfekt LCHF mat. Servera med grönsaker istället för potatis. Blomkålsmos passar perfekt.
Tips för att undvika tillsatser
Fritt från tillsatser om du steker i äkta smör.
Variationstips
Man kan panera abborrarna genom att först doppa dem i uppvispat ägg och därefter doppa dem i ströbröd.
Abborrarna går också att grilla. Grilla på svag värme på samma sätt som man steker dem.
Hållbarhet och förvaring
Stekt abborre är godast nystekt men håller sig ca 5 dygn i kylskåp. Ostekt färsk abborre håller sig några dagar i kylskåp men är godast så färsk som möjligt.
