Mandelkubb

Mandelkubb är ett klassiskt bakverk som kan serveras som en bulle till fikat. Mandelkubb är spröda bakverk tack vare hjorthornssaltet som dock har en lite otäck lukt under tiden bakverket gräddas. Efter gräddning försvinner den stickande lukten och bakverket tar inte någon smak av detta.
mandelkubb
Mandelkubb, mycket goda spröda bullar som smakar mandel.
Timglas Tid: 40 minuter
Portioner 20 st

Ingredienser:

Garnering:

Utrustning som är bra att ha:

Baka mandelkubb så här:

  1. Mät upp smör och strösocker. Låt stå framme tills smöret är mjukt.

    Rör ihop smör och strösocker till en jämn smet, använd gärna elvisp med vispar.

    smör och strösocker
    Smör och strösocker.
    jämn smet av smör och strösocker
    Jämn smet av smör och strösocker.

  2. Om du använder hela bittermandlar, mal den.

    Tillsätt ägg, bittermandel, hjorthornssalt, gräddfil (eller filmjölk) samt vetemjöl.

    Arbeta ihop allt till en jämn deg som ska vara ganska kladdig. Använd gärna elvisp med degkrokar.

    (Använd inte decilitermått och gräv i mjölpåsen när du mäta upp vetemjöl, väg istället eller mät upp genom att hälla mjölet i litermått.)

    resten av ingredienserna tillsatta
    Resten av ingredienserna tillsatta.
    mandelkubbsmeten klar
    Mandelkubbsmeten klar.

  3. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

    (Smeten flyter ut och höjer sig under gräddning. Klickar man ut smetklickarna ganska nära som jag brukar göra så flyter de lite ihop, men å andra sidan blir de lite tjockare och det tycker jag är godare än att man gräddar på flera plåtar med stort avstånd mellan degklickarna så att de inte flyter ihop.)

    mandelkubbsmeten utklickad
    Mandelkubbsmeten utklickad.
    ogräddade mandelkubb med pärlsocker
    Ogräddade mandelkubb med pärlsocker.

  4. Grädda mandelkubbarna mitt i ugnen i 200 °C i ca 15 minuter tills de fått en gnutta färg.

    mandelkubbarna gräddas i ugnen
    Mandelkubbarna gräddas i ugnen.

  5. Skär isär de mandelkubbar som flutit ihop. Låt svalna på galler.

    Lägg mandelkubbarna i en kakburk, gärna plåtburk med lock.

    färdiggräddade mandelkubb
    Färdiggräddade mandelkubb.

byt ut Variationstips:

Även om de hela bittermandel är den äkta råvaran så tycker jag bittermandelarom eller bittermandelolja ger en godare och fylligare smak. Tänk dock på både vad gäller arom hela bittermandlar att mängden som är lagom är en smaksak. Man kan ta mer/fler om man vill ha ännu mer bittermandelsmak.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Förvara gärna mandelkubb i rumstemperatur i en plåtburk med lock, håller sig minst 2 veckor. Går även bra att frysa in och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer till Mandelkubb

Skriv en kommentar

avatar susnet
Stjärnawebmaster
besökare Svar till R-M Andersson penna Skrivet av Susanne
Du kan prova att byta ut hjorthornssalt mot ungefär samma mängd bikarbonat eller 1,5-2 ggr större mängd bakpulver, prova kanske 3-4 tsk bakpulver. Tänk dock på att det inte blir samma spröda konsistens utan hjorthornssalt. Det har inte slutat tillverkas.
penna Skrivet av R-M Andersson
Hjälp mej!
Jag vill baka mina Mandelkubbar men kan inte hitta Hjorthornssalt jag tror de slutat göra det, men vad tar jag istället?

Se även dessa recept

| Bullar & vetebröd |