| Muffins & Mjuka kakor |

Hallontoscamuffins

Enkelt recept på hallontoscamuffins - mycket goda saftiga muffins med syrliga hallon och knäckig toscasmet, en perfekt kombo.

Tid: 45 minuter

20 st

Ingredienser:

Muffins:

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
ca 125 g hallon

Topping:

ca 100 g hallon
50 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde
50 g mandelspån

Vegetariskt

Utrustning:

20 st aluminiumformar
elvisp eller köksmaskin med visp

Ugn:

Muffins: 200 °C i mitten av ugnen i ca 9-12 minuter med över- och undervärme
Topping: 200 °C i mitten av ugnen i 6-10 minuter med över- och undervärme

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Smält smöret. När drygt hälften smält - ta bort smöret från värmen och låt resten smälta av den befintliga värmen.
- 100 g smör
Smält smör.
Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker.
Vispa till en ljus pösig smet, gärna med elvisp med vispar.
- 2 st ägg
- 1,5 dl strösocker
Ägg och strösocker.

Ägg och socker vispat.
Tillsätt bakpulver och vispa så det blir blandat.
- 0,5 tsk bakpulver
Bakpulver tillsatt.
Tillsätt mjölet och det smälta smöret och rör eller vispa på lägsta hastighet till en jämn smet. Vispa inte mer än att det är blandat.
- 1,5 dl vetemjöl
Mjölet och det smälta smöret tillsatt.

Muffins-smeten klar.
Fördela smeten i aluminiumformar som fylls till ungefär två tredjedelar med smet.
Det är viktigt att du göra detta direkt och ställer in i ugnen direkt om smöret inte är helt avsvalnat eftersom värmen sätter igång jäsprocessen hos bakpulvret.

Muffinssmet i formar.
Lägg i 2-3 hallon i varje muffins. Frysta hallon behöver ej tinas.
- ca 125 g hallon
2-3 hallon i varje.
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 9-12 minuter, de ska se halvfärdiga ut, lite färg men inte klara.
Förbered toppingen under tiden.

Halvfärdiggräddade muffins.

Topping:

Tina hallonen och mosa med en gaffel.
- ca 100 g hallon
Mosade hallon.
Mät upp smör, strösocker, mjöl och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Låt smöret smälta och rör om till en jämn smet.
- 50 g smör
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk grädde
- 50 g mandelspån
Ingredienser till toscasmet.

En jämn toscasmet.
Tillsätt mandelspånen. Rör ihop till en jämn smet.
Låt sedan koka upp och låt sjuda några minuter på svag värme så att smeten blir lite tjockare.

Mandelspån tillsatta.

En jämn toscasmet.

Toscasmeten har tjocknat och är klar.
Fördela de mosade hallonen och därefter toscasmeten på de halvfärdiggräddade muffinsarna.

Hallonmoset fördelat på muffinsarna.

Toscasmeten fördelad ovanpå hallonmoset.
Grädda i ugnen ytterligare cirka 6-10 minuter tills kakorna fått en gyllene färg.
Låt svalna och servera. De kan även frysas in.

Gräddade hallontoscamuffins.

> recept> Hallontoscamuffins

13 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per muffins (42 g): 140 kalorier, 14 g kolhydrater, 8 g fett, 2 g protein, 1 g fibrer

Tips & tricks

Gör dubbel sats.

Planeringstips

Köp hem fina aluminiumformar. Det går också att använda pappersformar. Om formarna är mindre blir det fler muffins till antalet och därmed lite kortare tid i ugnen.

Hållbarhet och förvaring

Hallontoscamuffins går bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av inger 2020-08-27 11:15

Hej toscasmeten blir lite mer "knäckig" och godare smak om man låter mandeln fräsa till sig i smöret innan resten tillsättes.

️ Skrivet av Janett 2017-12-15 09:53

Hej Susanne!
Kan jag använda nåt annat än vetemjöl till dessa underbart goda hallonmuffins, nåt som är glutenfritt.
Tack för alla goda recept, en toppensida.